La nutrition est approximative.
Matériel
- Marmite lourde avec couvercle ajusté
- cuillère large
- couteau
Avant de commencer
Utilisez le poids métrique indiqué pour la farine, les céréales et la viande pour des résultats cohérents. Les poids des ingrédients sont crus ou secs, sauf indication contraire. Les mesures américaines et les quantités métriques sont toutes deux répertoriées ; les équivalents arrondis sont approximatifs.
Préparation 25 min · Cuisson 65 min · Attente 5 min
Comptez environ 95 minutes : 25 minutes de préparation, 65 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de levée, de refroidissement, de refroidissement ou de marinade. La recette indique Prep 25 min ; Cuire 55-65 min ; Repos 5 min. Lorsqu'une fourchette est donnée, ce total utilise son extrémité supérieure ; les ingrédients, l'équipement et la température de la pâte peuvent changer l'heure.
Ingrédients
- 300 g / 10,58 oz Oignon, demi-lunes épaisses
- 700 g / 24,69 oz Pommes de terre, pelées, morceaux de 4 cm
- 250 g / 8,82 oz Carottes, tranches épaisses
- 400 g / 14,11 oz Tomates, tranches épaisses
- 250 g / 8,82 oz Poivron rouge, larges lanières
- 400 g / 14,11 oz Chou, quartiers épais
- 20 g / 0,71 oz Gousses d'ail, pelées
- 35 ml / 1,18 US fl oz Huile de tournesol
- 120 ml / 4,06 US fl oz Eau
- 3 g / 0,11 oz Graines de cumin
- 7 g / 0,25 oz Sel fin
- 1 g / 0,04 oz Poivre noir moulu
- 20 g / 0,71 oz Coriandre, hachée
Méthode étape par étape
- Couper des morceaux substantiels
Préparez les légumes comme indiqué, en gardant les morceaux de pommes de terre de taille similaire. Réservez deux larges feuilles extérieures du chou pesé et coupez le reste en quartiers épais. Mélangez le sel, le cumin et le poivre dans un petit bol. - Faire fondre l’oignon
Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 4-5 L / 4-5 qt à feu moyen. Cuire l'oignon 7-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Répartissez un peu d'assaisonnement dessus; ne le faites pas dorer foncé, car il continue de cuire sous les légumes. - Superposer les légumes
Ajouter les carottes, les tomates, le poivron et l'ail. Placez les pommes de terre dessus, suivies des quartiers de chou. Répartir le reste de l'assaisonnement entre les couches. Versez de l'eau sur le côté; recouvrir les légumes avec les feuilles de chou réservées. - Couvrir et laisser mijoter
Bien fermer le couvercle et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que de la vapeur se forme. Réduire à feu doux et cuire 45-55 minutes sans remuer. Si la base semble sèche après 30 minutes, ajoutez 30-50 ml / 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude sur le côté. - Vérifier la tendreté
Percez une pomme de terre dans la couche supérieure : elle doit céder sans centre dur. Vérifiez également la carotte. Continuez à couvrir 5-10 minutes si nécessaire. Une agitation excessive brise les légumes, alors effectuez une seule brève vérification. - Laisser reposer, puis servir
Laisser reposer hors du feu à couvert pendant 5 minutes. Soulevez délicatement les légumes dans quatre bols, y compris les tendres feuilles de chou qui recouvrent. Versez un peu de jus de cuisson et parsemez la coriandre mesurée.
Notes de cuisine
Un couvercle bien ajusté compte plus que de l'eau supplémentaire. Ajoutez juste assez d’eau pour éviter que la base ne s’accroche ; les légumes produisent une grande partie de leur propre liquide de cuisson. Variante : La courge musquée peut remplacer les pommes de terre en poids ; vérifiez la tendreté plus tôt car elle ramollit plus rapidement.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer rapidement dans des récipients peu profonds à 4 C / 40 F ou moins ; utilisation dans les 3 jours. Réchauffer les restes cuits à 74 C / 165 F. Réfrigérer dans les 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32 C / 90 F.
Allergènes
Contient : aucun parmi les ingrédients répertoriés. Vérifiez les ingrédients emballés.
Nutrition approximative
Par portion : 336 kcal · Protéines 8 g · Glucides 59 g · Lipides 9 g.
Valeur nutritionnelle approximative par portion, divisée en 4 portions, pour la recette mesurée telle qu'écrite. Les marques d'ingrédients, les rendements comestibles, les pertes à la cuisson et l'huile conservée varient. Les accompagnements et substitutions facultatifs sont exclus.
