Nährwerte sind ungefähre Angaben.
Ausstattung
- Schwerer Topf mit aufgesetztem Deckel
- breiter Löffel
- Messer
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie für konsistente Ergebnisse das aufgeführte metrische Gewicht für Mehl, Getreide und Fleisch. Sofern nicht anders angegeben, gelten die Zutatengewichte roh oder trocken. Sowohl US-Maße als auch metrische Mengen sind aufgeführt; gerundete Äquivalente sind Näherungswerte.
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 65 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 95 Minuten ein: 25 Minuten Vorbereitung, 65 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Aufgehen, Abkühlen, Abkühlen oder Marinieren. Das Rezept listet Prep 25 min; Kochen Sie 55-65 min; Ruhe 5 min. Wenn eine Spanne angegeben ist, wird für diese Summe das obere Ende verwendet; Zutaten, Ausrüstung und Teigtemperatur können die Zeit verändern.
Zutaten
- 300 g / 10,58 oz Zwiebel, dicke Halbmonde
- 700 g / 24,69 oz Kartoffeln, geschält, 4 cm große Stücke
- 250 g / 8,82 oz Karotten, dicke Scheiben
- 400 g / 14,11 oz Tomaten, dicke Scheiben
- 250 g / 8,82 oz Rote Paprika, breite Streifen
- 400 g / 14,11 oz Kohl, dicke Spalten
- 20 g / 0,71 oz Knoblauchzehen, geschält
- 35 ml / 1,18 US fl oz Sonnenblumenöl
- 120 ml / 4,06 US fl oz Wasser
- 3 g / 0,11 oz Kreuzkümmelsamen
- 7 g / 0,25 oz Feines Salz
- 1 g / 0,04 oz Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 g / 0,71 oz Koriander, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Größere Stücke schneiden
Bereiten Sie das Gemüse wie aufgeführt zu und achten Sie darauf, dass die Kartoffelstücke eine ähnliche Größe haben. Vom abgewogenen Kohl zwei breite äußere Kohlblätter abtrennen und den Rest in dicke Spalten schneiden. Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. - Zwiebel weich machen
Öl in einem schweren 4-5 L / 4-5 qt Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel 7-8 Minuten kochen, bis sie weich ist. Etwas Gewürz darüber streuen; Nicht dunkel bräunen, da es sonst unter dem Gemüse weitergart. - Gemüse schichten
Karotten, Tomaten, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Legen Sie die Kartoffeln darüber, gefolgt von den Kohlspalten. Restliche Gewürze zwischen den Schichten verteilen. Gießen Sie Wasser an der Seite herunter; Gemüse mit den beiseite gelegten Kohlblättern bedecken. - Abdecken und köcheln lassen
Deckel fest aufsetzen und auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen, bis sich Dampf bildet. Auf niedrige Stufe reduzieren und 45–55 Minuten ohne Rühren kochen. Wenn der Boden nach 30 Minuten trocken klingt, fügen Sie 30-50 ml / 2-3 EL heißes Wasser entlang der Seite hinzu. - Zartheit prüfen
Eine Kartoffel in der oberen Schicht einstechen: Sie sollte ohne harte Mitte nachgeben. Überprüfen Sie auch die Karotte. Setzen Sie bei Bedarf die abgedeckten 5-10 Minuten fort. Übermäßiges Rühren zerbricht das Gemüse. Überprüfen Sie es daher nur kurz. - Ruhen lassen und servieren
Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Heben Sie das Gemüse vorsichtig in vier Schüsseln, einschließlich der zarten Kohlblätter, die es bedecken. Geben Sie etwas Kochsaft hinzu und streuen Sie den abgemessenen Koriander darüber.
Küchennotizen
Ein dicht schließender Deckel zählt mehr als zusätzliches Wasser. Fügen Sie nur so viel Wasser hinzu, dass sich die Basis nicht verfängt. Das Gemüse produziert einen Großteil seiner eigenen Kochflüssigkeit. Variation: Butternusskürbis kann gewichtsmäßig Kartoffeln ersetzen; Überprüfen Sie die Empfindlichkeit früher, da es schneller weich wird.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Sofort in flachen Behältern bei 4 C / 40 F oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erwärmen Sie gekochte Reste auf 74 C / 165 F. Kühlen Sie sie innerhalb von 2 Stunden oder 1 Stunde über 32 C / 90 F.
Allergene
Enthält: keine der aufgeführten Zutaten. Überprüfen Sie die verpackten Zutaten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 336 kcal · Protein 8 g · Kohlenhydrate 59 g · Fett 9 g.
Ungefährer Nährwert pro Portion, aufgeteilt in 4 Portionen, für das abgemessene Rezept wie beschrieben. Zutatenmarken, essbare Erträge, Kochverluste und zurückgehaltenes Öl variieren. Fakultative Begleitungen und Ersatzleistungen sind ausgeschlossen.
