A nutrição é aproximada.
Utensílios
- Panela pesada com tampa ajustada
- colher larga
- faca
Antes de começar
Use o peso métrico listado para farinha, grãos e carne para obter resultados consistentes. Os pesos dos ingredientes são crus ou secos, salvo indicação em contrário. As medidas e quantidades métricas dos EUA estão listadas; equivalentes arredondados são aproximados.
Preparação 25 min · Cozinhar 65 min · Espera 5 min
Reserve cerca de 95 minutos: 25 minutos de preparação, 65 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, levedação, resfriamento, resfriamento ou marinada. A receita lista Prep 25 min; Cozinhe 55-65 min; Deixe descansar 5 min. Quando é fornecido um intervalo, este total utiliza o seu limite superior; ingredientes, equipamentos e temperatura da massa podem alterar o tempo.
Ingredientes
- 300 g / 10,58 onças Cebola, meias-luas grossas
- 700 g / 24,69 onças Batatas, descascadas, pedaços de 4 cm
- 250 g / 8,82 onças Cenouras, fatias grossas
- 400 g / 14,11 onças Tomates, fatias grossas
- 250 g / 8,82 onças Pimentão vermelho, tiras largas
- 400 g / 14,11 onças de repolho, fatias grossas
- 20 g / 0,71 onças Dentes de alho descascados
- 35 ml / 1,18 US fl oz óleo de girassol
- 120 ml / 4,06 US fl oz Água
- 3 g / 0,11 onças de sementes de cominho
- 7 g / 0,25 onças Sal fino
- 1 g / 0,04 onças Pimenta preta moída
- 20 g / 0,71 onças de coentro picado
Método passo a passo
- Corte pedaços substanciais
Prepare os vegetais conforme listado, mantendo os pedaços de batata de tamanho semelhante. Reserve duas folhas largas de repolho do repolho pesado e corte o restante em fatias grossas. Misture sal, cominho e pimenta em uma tigela pequena. - Amolecer a cebola
Aqueça o óleo em uma panela pesada 4-5 L / 4-5 qt em fogo médio. Cozinhe a cebola 7-8 minutos até ficar macia. Espalhe um pouco do tempero por cima; não doure muito, pois continua cozinhando sob os vegetais. - Coloque os vegetais em camadas
Adicione a cenoura, o tomate, a pimenta e o alho. Coloque as batatas por cima, seguidas das fatias de repolho. Distribua o tempero restante entre as camadas. Despeje água na lateral; cubra os legumes com as folhas de couve reservadas. - Cubra e cozinhe
Coloque bem a tampa e aqueça em médio-baixo até formar vapor. Reduza para baixo e cozinhe por 45-55 minutos sem mexer. Se a base parecer seca após 30 minutos, adicione 30-50 ml / 2-3 colher de sopa de água quente na lateral. - Verifique a maciez
Fure uma batata na camada superior: ela deve ceder sem o centro duro. Verifique a cenoura também. Continue coberto por 5-10 minutos, se necessário. A agitação excessiva quebra os vegetais, por isso faça apenas uma breve verificação. - Deixe descansar e sirva
Deixe descansar fora do fogo coberto por 5 minutos. Coloque os vegetais delicadamente em quatro tigelas, incluindo as folhas tenras que cobrem o repolho. Coloque um pouco de suco do cozimento e espalhe o coentro medido.
Notas de cozinha
Uma tampa bem ajustada é mais importante do que água extra. Adicione apenas água suficiente para evitar que a base fique presa; os vegetais produzem grande parte do seu próprio líquido de cozimento. Variação: A abóbora pode substituir as batatas por peso; verifique a sensibilidade mais cedo porque ela amolece mais rápido.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira imediatamente em recipientes rasos a 4 C / 40 F ou mais frio; use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 74 C / 165 F. Leve à geladeira dentro de 2 horas ou 1 hora acima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contém: nenhum dos ingredientes listados. Verifique os ingredientes embalados.
Nutrição aproximada
Por porção: 336 kcal · Proteína 8 g · Carboidratos 59 g · Gordura 9 g.
Nutrição aproximada por porção, dividida em 4 porções, para a receita medida conforme escrita. As marcas dos ingredientes, os rendimentos comestíveis, as perdas por cozimento e o óleo retido variam. Estão excluídos acompanhamentos e substituições opcionais.
