La nutrición es aproximada.
Equipo
- Olla pesada con tapa ajustada
- cuchara ancha
- cuchillo
Antes de empezar
Utilice el peso métrico indicado para harina, cereales y carne para obtener resultados consistentes. Los pesos de los ingredientes son crudos o secos a menos que se indique lo contrario. Se enumeran tanto las medidas estadounidenses como las cantidades métricas; los equivalentes redondeados son aproximados.
Preparación 25 min · Cocción 65 min · Esperando 5 min
Deje aproximadamente 95 minutos: 25 minutos de preparación, 65 minutos de cocción y 5 minutos de reposo, fermentación, enfriamiento, enfriamiento o marinado. La receta enumera Prep 25 min; Cocine 55-65 min; Descanso 5 mín. Cuando se proporciona un rango, este total utiliza su extremo superior; Los ingredientes, el equipo y la temperatura de la masa pueden cambiar el tiempo.
Ingredientes
- 300 g / 10,58 oz Cebolla, medias lunas gruesas
- 700 g / 24,69 oz patatas, peladas, en trozos de 4 cm
- 250 g / 8,82 oz Zanahorias, rodajas gruesas
- 400 g / 14,11 oz Tomates, rodajas gruesas
- 250 g / 8,82 oz Pimiento morrón rojo, tiras anchas
- 400 g / 14,11 oz Repollo, gajos gruesos
- 20 g / 0,71 oz Dientes de ajo, pelados
- 35 ml / 1,18 US fl oz Aceite de girasol
- 120 ml / 4,06 US fl oz Agua
- 3 g / 0,11 oz Semillas de comino
- 7 g / 0,25 oz Sal fina
- 1 g / 0,04 oz Pimienta negra molida
- 20 g / 0,71 oz Cilantro, picado
Método paso a paso
- Cortar trozos sustanciales
Prepare las verduras como se indica, manteniendo los trozos de patata de tamaño similar. Reserve dos hojas exteriores anchas de repollo del repollo pesado y corte el resto en gajos gruesos. Mezcle sal, comino y pimienta en un tazón pequeño. - Ablandar la cebolla
Caliente el aceite en una olla pesada de 4-5 L / 4-5 cuartos de galón a fuego medio. Cocine la cebolla 7-8 minutos hasta que se ablande. Esparce un poco del condimento por encima; no lo dores demasiado, ya que continúa cocinándose debajo de las verduras. - Coloque las verduras en capas
Agregue las zanahorias, el tomate, el pimiento y el ajo. Coloque las patatas encima y luego los gajos de repollo. Distribuya el condimento restante entre las capas. Vierta agua por el costado; cubra las verduras con las hojas de col reservadas. - Cubra y cocine a fuego lento
Cierre bien la tapa y caliente a fuego medio-bajo hasta que se forme vapor. Reduzca a fuego lento y cocine 45-55 minutos sin revolver. Si la base suena seca después de 30 minutos, agregue 30-50 ml / 2-3 cucharada de agua caliente por el costado. - Comprobar la ternura
Perfore una patata en la capa superior: debe ceder sin un centro duro. Revisa también la zanahoria. Continúe los 5-10 minutos cubiertos si es necesario. Revolver demasiado rompe las verduras, así que haz sólo una breve revisión. - Dejar reposar y servir
Dejar reposar tapado fuera del fuego durante 5 minutos. Coloque las verduras con cuidado en cuatro tazones, incluidas las hojas tiernas que cubren el repollo. Vierta un poco de jugo de cocción y esparza el cilantro medido.
Notas de cocina
Una tapa bien ajustada importa más que agua extra. Agregue solo suficiente agua para evitar que la base se enganche; las verduras producen gran parte de su propio líquido de cocción. Variación: la calabaza puede reemplazar a las patatas por peso; compruebe la sensibilidad antes porque se ablanda más rápido.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere rápidamente en recipientes poco profundos a 4 C / 40 F o más frío; utilizar dentro de 3 días. Recaliente las sobras cocidas a 74 C / 165 F. Refrigere dentro de las 2 horas, o 1 hora por encima de 32 C / 90 F.
Alérgenos
Contiene: ninguno de los ingredientes enumerados. Verifique los ingredientes empaquetados.
Nutrición aproximada
Por porción: 336 kcal · Proteínas 8 g · Carbohidratos 59 g · Grasas 9 g.
Nutrición aproximada por porción, dividida en 4 porciones, para la receta medida tal como está escrita. Las marcas de ingredientes, el rendimiento comestible, las pérdidas por cocción y el aceite retenido varían. Quedan excluidos los acompañamientos y sustituciones opcionales.
