Nährwerte sind ungefähre Angaben.
Ausstattung
- Zwei Kochtöpfe
- Spachtel
- Schneebesen
- sechs flache Schalen
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie für konsistente Ergebnisse das aufgeführte metrische Gewicht für Mehl, Getreide und Fleisch. Sofern nicht anders angegeben, gelten die Zutatengewichte roh oder trocken. Sowohl US-Maße als auch metrische Mengen sind aufgeführt; gerundete Äquivalente sind Näherungswerte.
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 30 Min. · Warten 10 Min
Planen Sie etwa 50 Minuten ein: 10 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kochen und 10 Minuten Ruhen, Aufgehen, Abkühlen, Abkühlen oder Marinieren. Das Rezept listet Prep 10 min; Kochen Sie 25-30 min; Kühl 10 min. Wenn eine Spanne angegeben ist, wird für diese Summe das obere Ende verwendet; Zutaten, Ausrüstung und Teigtemperatur können die Zeit verändern.
Zutaten
- 60 g / 2,12 oz Allzweckmehl
- 60 g / 2,12 oz ungesalzene Butter
- 150 g / 5,29 oz Weißzucker
- 500 ml / 16,91 US fl oz Wasser
- 0,5 g / 0,02 oz Feines Salz
- 30 g / 1,06 oz Walnüsse, gehackt, zum Schluss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Warmen Sirup zubereiten
Zucker, Wasser und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis es sich aufgelöst hat, dann 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten. Verwenden Sie einen geräumigen zweiten Topf, da beim Hinzufügen von Flüssigkeit zur Mehlmischung Dampf freigesetzt wird. - Butter vorsichtig schmelzen
Butter in einer 24 cm / 9,5 Zoll schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und mit einem Silikonspatel verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Trockentaschen am Pfannenboden aufbrechen. - Toasten, bis eine nussige Farbe entsteht
Kochen Sie 10-15 Minuten unter ständigem Rühren über die Ecken und den Boden, bis die Paste eine goldbraune Farbe mit einem Röstaroma annimmt. Reduzieren Sie die Hitze, wenn dunkle Flecken auftreten. Achten Sie nicht auf Rauch oder Brandgeruch; Angebranntes Mehl lässt sich nicht mit Zucker retten. - Sirup vorsichtig hinzufügen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie den warmen Sirup in sechs bis acht kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jede Portion glatt, bevor Sie weitere hinzufügen. Halten Sie sich von Dampf und Spritzern fern. Sollten weiterhin Klumpen vorhanden sein, verwenden Sie vorsichtig einen Schneebesen, bevor Sie die Pfanne wieder erhitzen. - Zu einer löffelbaren Masse köcheln lassen
Bei schwacher Hitze 6-10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis es glänzend und dick genug ist, dass ein Spatel eine kurze Spur hinterlässt. Es sollte langsam in eine flache Schüssel gegossen werden und nicht wie ein Teig fest werden. Beim Abkühlen wird es noch dicker. - Portionieren und fertig stellen
10 Minuten ruhen lassen, bis es warm ist, anstatt zu verbrühen. Auf sechs flache Schüsseln verteilen und jeweils 5 g / 0,18 oz Walnüsse darüber streuen. Mit einem Löffel servieren; In der Portionsberechnung sind weder Brot noch zusätzliche Nüsse enthalten.
Küchennotizen
Für eine nussfreie Variante Walnüsse weglassen und saubere Geräte verwenden; Ernährungsumstellungen. Butterschmalz kann Butter ersetzen und die Mischung reichhaltiger machen. Wenn man Sirup auf einmal hinzufügt, entstehen Klumpen und heiße Spritzer.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erwärmen Sie es vorsichtig mit etwas Wasser unter Rühren, bis es 74 C / 165 F erreicht, und kühlen Sie es dann auf eine angenehme Serviertemperatur ab. Die Textur verändert sich nach dem Einfrieren.
Allergene
Enthält: Weizen, Milch, Walnüsse. Überprüfen Sie die verpackten Zutaten.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 238 kcal · Protein 2 g · Kohlenhydrate 33 g · Fett 11 g.
Ungefährer Nährwert pro Portion, aufgeteilt in 6 Portionen, für das abgemessene Rezept wie beschrieben. Zutatenmarken, essbare Erträge, Kochverluste und zurückgehaltenes Öl variieren. Fakultative Begleitungen und Ersatzleistungen sind ausgeschlossen. Enthält die aufgeführten Walnüsse.
