Boulettes de viande de dinde à la mijoteuse à la sauce tomate

Matériel

• 3–4 qt (3–4 L) mijoteuse avec couvercle
• Balance, planche à découper et couteau
• Poêle si une étape de brunissage est répertoriée ; thermomètre alimentaire pour la viande

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Commencez la cuisson lente immédiatement après le brunissage ; ne conservez pas la volaille partiellement cuite pour plus tard.
• Le temps de cuisson est une plage : les modèles de mijoteuse, la température des ingrédients et la taille des coupes modifient le résultat.

Conseils pratiques

• Viande dure ou lentilles fermes : prévoir plus de temps de cuisson et vérifier à nouveau ; la minuterie ne remplace pas les indices de texture.
• Sauce aqueuse : réduire une portion dans une casserole à part ; ne laissez pas la volaille au chaud pendant cette opération.

Ingrédients

• 1 1/3 lb (600 g) 93 dinde hachée à % maigre
• 1 gros œuf (50 g sans coquille)
• 1/2 tasse (45 g) de chapelure nature
• 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé
• 2 boîtes (28 oz / 800 g au total) tomates concassées
• 1 g d’origan séché (1 cuillère à café)
• 2 cuillère à soupe (6 g) de basilic frais haché
• 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
• 2 gousses d'ail (6 g), finement hachées
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Méthode étape par étape

1. Vérifier l'appareil
   Utilisez une mijoteuse 3–4 qt (3–4 L) et suivez les instructions de remplissage de son fabricant, généralement à moitié ou aux deux tiers. Cette recette ne convient pas à une cuisinière surdimensionnée presque vide. Décongelez complètement toute viande congelée au réfrigérateur ; commencez par des ingrédients réfrigérés, pas de la viande congelée.
2. Préparer et charger
   Mélangez délicatement la dinde, l'œuf, la chapelure, le parmesan, la moitié de l'oignon finement coupé, la moitié de l'ail et la moitié du sel. Façonner 16 boulettes de viande égales. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la dorer soigneusement par lots pendant 8–10 minutes ; ils n'ont pas besoin d'être encore cuits. Mélangez les tomates, le reste de l'oignon, l'ail et le sel, l'origan et le poivre dans la mijoteuse, puis déposez-les immédiatement dans les boulettes de viande.
3. Cuire avec le couvercle fermé
   Couvrir et cuire pendant 3–4 heures à feu BAS après le brunissement. Gardez le couvercle fermé en dehors de l'étape de finition spécifiée. Le réglage BAS doit être un réglage de cuisson et non GARDER AU CHAUD. N'utilisez pas de démarrage différé avec de la viande crue.
4. Vérifier et terminer
   Vérifiez que le centre des plus grosses boulettes de viande atteint 165°F (74°C). Ne remuez pas vigoureusement pendant la cuisson, car les boulettes de viande pourraient se briser. Ajoutez du basilic frais à la fin.
5. Partager le repas
   Servir quatre boulettes de viande avec un quart de sauce par portion. Les pâtes et le pain ne sont pas inclus.
6. Refroidissez les restes en toute sécurité
   Éteignez après avoir servi. Transférez rapidement les restes dans des récipients peu profonds, réfrigérez dans les 2 heures et ne refroidissez pas le repas dans la cuisinière débranchée. Réchauffer séparément à 165°F (74°C) ; une mijoteuse n’est pas un appareil de réchauffage.

Notes de cuisine

Commencez la cuisson lente immédiatement après le brunissage ; ne conservez pas la volaille partiellement cuite pour plus tard. Un repas de quatre portions à la mijoteuse avec des quantités pour une cuisine domestique ordinaire.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Lait, Oeuf, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 425 kcal · Protéines 37 g · Glucides 27 g · Lipides 20 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.