Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Schwerer 3-Quart (3 Liter) Topf mit Deckel
- Messbecher
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen. Das Rezept ergibt zwei großzügige Hauptgerichtportionen.
Praktische Tipps
- Halten Sie die Hitze niedrig und den Deckel fest; Wenn die Flüssigkeit zur Neige geht, bevor die Zutaten weich werden, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 145 Min. · Warten 10 Min
Planen Sie etwa 175 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 145 Minuten Kochen und 10 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 10,6 oz (300 g) Rinderschulter, 3/4-Zoll (2 cm) Würfel
- 8,8 oz (250 g) Kartoffeln, dicke Scheiben
- 8,8 oz (250 g) Grünkohl, Spalten
- 5,3 oz (150 g) Karotte, dicke Scheiben
- 5,3 oz (150 g) Tomaten, gehackt
- 3,5 oz (100 g) rote Paprika, Stücke
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen (6 g), in Scheiben geschnitten
- 2 TL (10 ml) Neutralöl
- 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
- 1/2 TL (1 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL (3 g) Salz
- 1/4 TL (0,5 g) schwarzer Pfeffer
- 2 EL (8 g) gehackter Koriander
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Breite Stücke zubereiten
Rindfleisch in 3/4-Zoll (2 cm) Würfel schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden; Kartoffeln und Karotten in 1/2-Zoll (1,3 cm) dicke Stücke schneiden. Paprika und Tomaten hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden und Kohl in Spalten schneiden. - Die untere Schicht anbraten
Das Öl in einem schweren Topf mit 3 qt (3 Liter) Fassungsvermögen bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rindfleisch in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten anbraten, dann das gesamte Fleisch wieder auf dem Topfboden verteilen. - Zwiebel hinzufügen
Auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel über dem Rindfleisch 5 Minuten anbraten, dabei nur die untere Schicht umrühren. - Gemüse schichten
Karotten und Knoblauch über das Fleisch streuen, dann Kartoffeln, Paprika und Tomaten, zwischen den Schichten Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer streuen. Zum Schluss Kohlspalten darauflegen. - Minimale Flüssigkeit hinzufügen
Gießen Sie abgemessenes Wasser an der Seite entlang, ohne die Schichten zu stören. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken; Das Gemüse gibt beim Erhitzen Flüssigkeit ab. - Leise kochen
Leicht köcheln lassen, auf sehr niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 100–130 Minuten ohne Rühren garen. Prüfen Sie alle 30 Minuten auf hörbares Sieden und ausreichend Bodenflüssigkeit; Fügen Sie heißes Wasser am Rand hinzu, wenn es trocknet. - Überprüfen Sie das untere Fleisch
Heben Sie vorsichtig eine Seite der Gemüseschichten an und testen Sie das Rindfleisch mit einer Gabel. Es sollte sich leicht trennen lassen und die Kartoffeln sollten zart sein. Wenn das Rindfleisch Widerstand leistet, fahren Sie jeweils 15 Minuten fort. - Ruhen lassen und servieren
Zugedeckt bei ausgeschalteter Hitze 10 Minuten ruhen lassen. Heben Sie die Schichten vorsichtig in zwei Schüsseln, verteilen Sie den Kochsaft gleichmäßig und geben Sie zum Schluss Koriander hinzu.
Küchennotizen
Ein Rindfleisch-Dimlama mit einem kleinen flüssigen Puffer für Heimkochgeschirr. Die Referenz ist ein vegetarisches Domlama; Diese Version benötigt länger für die Zartheit des Futters.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 525 kcal · Protein 36 g · Kohlenhydrate 48 g · Fett 23 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.