Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Zweizonengrill mit Deckel
- Zange
- Küchenwaage
- Lebensmittelthermometer.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Verwenden Sie Streifensteak anstelle von Ribeye bei gleichem Rohgewicht.
Praktische Tipps
- Stellen Sie Steaks von Flammen weg, anstatt Wasser in einen heißen Grill zu gießen. Prüfen Sie jedes Steak. man kann früher fertig sein.
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 18 Min. · Warten 5 Min
Serviert 4 / Vorbereitung 25 Min. / Kochen 18 Min. / Ruhe 5 Min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 700 g / 24,7 oz Ribeye-Steaks ohne Knochen, 2 Steaks 1 Zoll dick
- 10 ml / 0,3 US fl oz Sonnenblumenöl
- 5 g / 0,2 oz Feines Salz
- 1 g / 0,04 oz Schwarzer Pfeffer
- 25 g / 0,9 oz Petersilie, gehackt
- 8 g / 0,3 oz Knoblauch, gehackt
- 25 ml / 0,8 US fl oz Rotweinessig
- 35 ml / 1,2 US fl oz Olivenöl
- 1 g / 0,04 oz Getrockneter Oregano
- 1 g / 0,04 oz Chiliflocken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chimichurri zubereiten
Petersilie fein hacken und in einer sauberen Schüssel mit Knoblauch, Essig, Olivenöl, Oregano und Chiliflocken vermischen. Beiseite legen; es darf rohes Steak nicht berühren. Diese ungekochte Soße wird nach dem Grillen hinzugefügt, damit der Knoblauch nicht auf dem Rost anbrennt. - Bereiten Sie die Steaks vor
Steaks trocken tupfen und überschüssiges äußeres Fett abschneiden. Halten Sie sie etwa 1 Zoll (2,5 cm) dick. Mit Sonnenblumenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Durchstechen oder ritzen Sie sie nicht ein. Ein dünneres Steak benötigt weniger Garzeit und muss früher gegart werden. - Zwei Zonen erhitzen
Einen sauberen Grill mit Deckel auf 425-450 F (220-230 C) für 10-15 Minuten vorheizen. Lassen Sie eine indirekte Zone frei. Legen Sie die Steaks direkt auf die Hitze und lassen Sie um sie herum etwas Platz. Überwachen Sie Schübe durch Rib-Eye-Fett. - Bräunen und fertig stellen
Etwa 4-5 Minuten pro Seite kochen, dabei einmal wenden. Wenn die Außenseite braun wird, bevor die Mitte den Zielwert erreicht, wechseln Sie zu indirekter Hitze und schließen Sie den Deckel für 2-4 Minuten. Drücken Sie die Steaks im rohen Zustand nicht wiederholt aus und bestreichen Sie sie nicht mit der sauberen Kräutersauce. - Abmessen und ruhen lassen
Stecken Sie ein Thermometer seitlich in die Mitte und vermeiden Sie große Fettränder. Erreichen Sie mindestens 145 °F (63 °C) und lassen Sie es dann 5 Minuten lang auf einem sauberen Brett ruhen; dies beinhaltet die erforderliche Mindestruhezeit von 3 Minuten. Die Zeit allein entscheidet nicht über den Gargrad. - In Scheiben schneiden und servieren
Das essbare Steak gegen die Faserrichtung aufschneiden und in vier Portionen teilen. Den sauberen Chimichurri darüber geben. Die aufgeführten Nährwerte umfassen die gesamte Soße, verteilt auf vier Portionen; Kartoffeln, Brot und Salat sind optionale Extras.
Küchennotizen
Stellen Sie Steaks von Flammen weg, anstatt Wasser in einen heißen Grill zu gießen. Prüfen Sie jedes Steak. man kann früher fertig sein.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Gekochte Speisen in flachen Behältern innerhalb von 2 Stunden kühlen (1 Stunde über 90 F / 32 C). Bei 40 F (4 C) oder kälter aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erhitzen Sie gekochte Reste auf 165 F (74 C). Kalte Beilagen separat kühlen; Blattsalate frisch zubereiten.
Allergene
Keine Hauptallergene in den aufgeführten einfachen Zutaten. Überprüfen Sie Produktetiketten und Querkontakte.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 522 kcal · Protein 33 g · Kohlenhydrate 2 g · Fett 43 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
