Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 3-Quart (3 Liter) schwerer Topf
- Feines Sieb
- Holzlöffel
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Als gekocht oder in Dosen beschriebene Hülsenfrüchte werden nach dem Abtropfen gemessen. Rote Linsen und schnelle Gerste werden trocken gemessen.
Praktische Tipps
- Für eingedickte Reste geben Sie vor dem erneuten Erhitzen 2–4 Esslöffel (30–60 ml) Wasser pro Schüssel hinzu.
Vorbereitung 15 min. Koch 40 min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12 oz (340 g) mageres Putenhackfleisch, 93 % mager
- 1 kleine Zwiebel (100 g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (6 g), gehackt
- 3 Tassen (720 ml) natriumarme Hühnerbrühe
- 1 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 10 ml Olivenöl (2 TL)
- 2 Tassen (150 g) geschnittene Pilze
- 1/3 Tasse (60 g) schnell kochende Gerste
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Die Zwiebel in 1/4-Zoll (6 mm) Stücke würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die 1/4 Zoll (6 mm) dick sind. Überprüfen Sie, ob auf der Gerstenpackung „Schnellkochen“ steht. Gewöhnliche Graupen brauchen wesentlich länger. - Starten Sie die Basis
Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf mit 3-Quart (3 Liter) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 5–6 Minuten, bis sie glasig ist. - Den Truthahn kochen
Putenhackfleisch dazugeben und in erbsengroße Krümel zerteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten kochen, bis keine rohen Klumpen mehr übrig sind. Knoblauch und Kreuzkümmel für 30 Sekunden einrühren. - Die Pilze anbraten
Die Pilze dazugeben und 5–6 Minuten unter Rühren kochen, bis sie anfangen, weich zu werden und ihre Feuchtigkeit abzugeben. - Brühe hinzufügen
Die gesamte Hühnerbrühe angießen. Kratzen Sie den Boden mit einem Holzlöffel ab, um gebräunte Stücke zu lösen. - Suppe köcheln lassen
Die schnellkochende Gerste hinzufügen. Teilweise zugedeckt für die Packungszeit köcheln lassen, normalerweise 10–15 Minuten, bis die Körner zart, aber immer noch leicht zäh sind. Wenn Sie normale Graupen verwenden, kochen Sie diese zuerst separat und geben Sie die gekochten Körner hier hinzu. - Die Konsistenz prüfen
Überprüfen Sie, ob die Putenkrümel 165°F (74°C) erreicht haben. Die Suppe sollte löffelbar sein, keine dicke Paste. Wenn das Getreide oder die Linsen zu viel Brühe aufgenommen haben, fügen Sie jeweils 1/4 Tassen (60 ml) heißes Wasser hinzu; Zusätzliches Wasser ist nicht im Kostenvoranschlag enthalten. - Abschmecken und portionieren
Nach dem Köcheln abschmecken, da die Salzigkeit der Brühen unterschiedlich ist. Teilen Sie den Topfinhalt gleichmäßig auf zwei große Schüsseln auf und achten Sie darauf, dass beide Portionen die gleiche Menge an Feststoffen und Brühe enthalten.
Küchennotizen
Ergibt zwei großzügige Hauptgerichtschüsseln. Schnellkochende Gerste ist zum jetzigen Zeitpunkt nicht mit ungekochter normaler Graupen kompatibel.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Gluten (Gerste). Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 465 kcal · Protein 40 g · Kohlenhydrate 33 g · Fett 20 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.