Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- 9 × 13-Zoll (23 × 33 cm) Auflaufform
- Topf, breiter Topf, Folie, Rührschüssel und Thermometer
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Dies ist eine italienisch-amerikanische Ricotta-Version und kein Anspruch auf jeden regionalen italienischen Lasagne-Stil.
- Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit verwenden; frischer Mozzarella gibt mehr Flüssigkeit ab.
Praktische Tipps
- Trockene Ränder: Stellen Sie sicher, dass die Sauce die freiliegenden Nudeln bedeckt, und lassen Sie die Form beim ersten Backen abgedeckt.
- Lose Portionen: Ruhezeit einplanen und zu wässrige Soße vermeiden.
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 65 Min. · Warten 15 Min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 8,8 oz (250 g) trockene Lasagneblätter, die gekocht werden müssen
- 1 lb (450 g) 90 %-mageres Rinderhackfleisch
- Eine 28-oz Dose (800 g) zerkleinerte Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen (9 g), gehackt
- 15 ml Olivenöl (1 EL)
- 2 EL (30 g) Tomatenmark
- 1 Tasse (250 g) teilentrahmter Ricotta
- 1 großes Ei (50 g ohne Schale)
- 7 oz (200 g) Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, gerieben
- 1/3 Tasse (30 g) geriebener Parmesan
- 1 g getrockneter Oregano (1 TL)
- 3/4 TL (4,5 g) feines Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Beginnen Sie mit der Fleischsauce
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten kochen, das Rindfleisch hinzufügen und in Krümel zerkleinern; weitere 7 Minuten kochen, bis es braun ist. Knoblauch, Tomatenmark und Oregano 1 Minute einrühren. - Soße reduzieren
Tomaten und Salz hinzufügen. 15–20 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, bis eine dicke, aber noch streichfähige Masse entsteht. Rinderhackfleisch sollte eine Temperatur von 160°F (71°C) erreichen. Halten Sie die Soße feucht; Ausgetrocknete Soße ergibt zähe Schichten. - Nudeln vorbereiten und backen
In der Zwischenzeit den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Kochen Sie die Lasagneblätter gemäß der Packungsbeilage, bis sie flexibel, aber leicht fest sind, und verteilen Sie sie dann auf einem sauberen Tablett. Es handelt sich hierbei nicht um ofenfertige Bleche; Um diese zu ersetzen, ist eine andere Flüssigkeitsbilanz erforderlich. - Käsefüllung mischen
Ricotta, Ei und die Hälfte des Parmesans verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Eine 9 × 13 Zoll (23 × 33 cm) große Auflaufform leicht mit etwas abgemessenem Öl einölen oder eine beschichtete Form verwenden. - Drei Schichten aufbauen
Eine dünne Schicht Soße auf den Boden streichen. Nudeln, ein Drittel der restlichen Soße, die Hälfte des Ricottas und etwas Mozzarella hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang und verwenden Sie den restlichen Ricotta auf der zweiten Schicht. Mit Nudeln, der letzten Soße, restlichem Mozzarella und Parmesan abschließen. - Zugedeckt backen, dann aufdecken
Mit Folie abdecken, ohne diese in den Käse zu drücken. 25 Minuten backen, abdecken und weitere 15 Minuten backen, bis überall Blasen entstehen und die Mitte 165°F (74°C erreicht). Schützen Sie die Oberseite erneut mit Folie, falls sie zu früh braun wird. - Lassen Sie die Schichten ruhen
Lassen Sie ruhen 15 Minuten, bevor Sie es in sechs Rechtecke teilen. Soße und Käse sind direkt aus dem Ofen sehr heiß; Der Rest trägt auch dazu bei, dass die Portionen zusammenhalten.
Küchennotizen
Eine geschichtete Rindfleischlasagne mit Ricotta und Mozzarella. Zuerst werden die Nudeln gekocht, die Soße eingekocht und der Auflauf vor dem Schneiden ruhen gelassen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
Allergene
Milch, Ei, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 560 kcal · Protein 38 g · Kohlenhydrate 48 g · Fett 24 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.