Pimentões recheados de peru com fritadeira de ar

Utensílios

• Fritadeira de cesto, dimensionada para conter uma camada solta
• Balança, tigela, pinça e termômetro para alimentos

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Somente arroz já cozido é adequado. A preparação inclui cozinhar em frigideira; resfrie o arroz armazenado imediatamente e mantenha-o refrigerado com segurança.
• O tempo indicado exclui lotes extras; siga o manual da sua fritadeira para carga mínima, pré-aquecimento e operação segura.

Dicas práticas

• Dourado irregular: deixe mais espaço e vire os alimentos conforme as instruções.
• Centro mal cozido: prolongar o cozimento e verificar a espessura; o escurecimento por si só não estabelece um cozimento seguro da carne.

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes (350 g)
• 9 onças (250 g) 93% de peru moído magro
• 3/4 xícara (120 g) de arroz branco já cozido
• 1/2 xícara (120 g) de tomate esmagado em lata
• 1/3 xícara (40 g) de cheddar ralado
• 1/4 cebola (40 g), cortada em cubos finos
• 5 ml de azeite de oliva (1 colher de chá)
• 1/2 colher de chá (1 g) páprica
• 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal fino

Método passo a passo

1. Prepare os ingredientes
   Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as costelas brancas, mantendo quatro metades em formato de xícara. Em uma frigideira aqueça o óleo, amoleça a cebola por 3 minutos e, em seguida, adicione o peru, a páprica e o sal. Divida e cozinhe por 5–7 minutos, até 165°F (74°C). Junte o arroz cozido e os tomates.
2. Aqueça a fritadeira
   Pré-aqueça de acordo com o manual do seu aparelho a 350°F (175°C). Use a inserção do cesto para que o ar possa circular. Não use pergaminho solto durante o pré-aquecimento.
3. Recheie os pimentões
   Coloque a mistura quente de arroz de peru cozido igualmente nas quatro metades de pimenta. Disponha na cesta em uma única camada; reserve o queijo até os últimos 3 minutos.
4. Fritar e virar
   Cozinhe por 10–15 minutos; adicione o cheddar para os 3 minutos finais. A potência do aparelho e a espessura dos alimentos variam, portanto comece a verificar na extremidade inferior da faixa. Para pimentões recheados, primeiro recheie as metades com a mistura de arroz de peru cozido e depois arrume-as na cesta.
5. Verifique o cozimento
   Termine quando os pimentões estiverem macios e o recheio atingir 165°F (74°C). Prolongue o cozimento em intervalos curtos, se necessário, em vez de servir comida mal passada para cumprir o cronômetro.
6. Acabamento e porção
   Coloque o recheio cozido quente igualmente nas quatro metades antes de fritar ao ar livre. Sirva duas metades por pessoa.

Notas de cozinha

Somente arroz já cozido é adequado. A preparação inclui cozinhar em frigideira; resfrie o arroz armazenado imediatamente e mantenha-o refrigerado com segurança. Esta receita usa uma fritadeira e inclui apenas os ingredientes listados.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Leite. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 440 kcal · Proteína 33 g · Carboidratos 34 g · Gordura 20 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.