Frango à páprica com feijão branco na frigideira

Utensílios

• Frigideira larga antiaderente
• faca
• tigela
• termômetro para carne ou frutos do mar.

Antes de começar

Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.

• Troque a erva fresca por outra erva macia com o mesmo peso. Para molho sem laticínios, use iogurte natural de soja; a nutrição e os alérgenos mudam.

Dicas práticas

• Cozinhe em lotes se a frigideira estiver lotada. Adicione o iogurte fora do fogo para manter o molho homogêneo.

Ingredientes

• 400 g / 14,1 onças Peito de frango, cru, picado
• 300 g / 10,6 onças Pimentão vermelho picado
• 300 g / 10,6 onças de feijão Cannellini, enlatado, escorrido
• 12 g / cerca de 2 5/8 colher de chá de azeite
• 8 g / 0,3 onças de alho picado
• 120 g / 4,2 onças Iogurte grego simples desnatado
• 20 ml / cerca de 1 3/8 Colher de sopa de suco de limão
• 2 g / cerca de 3/8 colher de chá de sal fino
• 0,5 g / cerca de 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 3 g / cerca de 1 1/4 colher de chá de páprica defumada

Método passo a passo

1. Prepare os grãos ou as leguminosas
   Enxágue e escorra bem os grãos cannellini. Pese 300 g / 10,6 onças após a drenagem. Reserve para aquecer na frigideira.
2. Corte e tempere
   Prepare o pimentão vermelho conforme listado. Seque o peito de frango e prepare conforme listado. Pique o alho. Tempere o ingrediente principal com metade do sal e toda a páprica defumada.
3. Cozinhe o ingrediente principal
   Aqueça metade do óleo em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o peito de frango em uma única camada e cozinhe por 8-12 minutos, virando, até que o pedaço mais grosso atinja 74°C / 165°F. Transfira para um prato limpo.
4. Cozinhe os legumes
   Aqueça a metade restante do óleo na frigideira em fogo médio. Cozinhe o pimentão vermelho por 6-8 minutos, mexendo até ficar macio. Adicione todo o alho nos 30 segundos finais. Adicione o feijão canelini e aqueça até cozinhar no vapor.
5. Misture o molho final
   Bata o iogurte com todo o suco de limão, o restante do sal e da pimenta.
6. Combine e sirva
   Retorne o peito de frango cozido e seus sucos para a frigideira. Mexa delicadamente para distribuir todos os componentes e depois divida em dois pratos. Retire do fogo antes de espalhar todo o molho de iogurte. Sirva duas porções iguais.

Notas de cozinha

Cozinhe em lotes se a frigideira estiver lotada. Adicione o iogurte fora do fogo para manter o molho homogêneo.

Armazenamento e reaquecimento

• Deixe esfriar imediatamente em porções rasas e leve à geladeira a 4°C / 40°F ou menos. Use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 74°C / 165°F; mantenha o molho de iogurte frio e separado.

Alérgenos

Contém: leite. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 597 kcal · Proteína 68 g · Carboidratos 52 g · Gordura 13 g.

Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.