Curry Fácil de Frango com Coco

Utensílios

• Panela larga com tampa
• Faca, colher e termômetro

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Este curry de despensa é de inspiração indiana, e não uma reivindicação de uma receita tradicional regional.
• As bebidas de coco vendidas em embalagens cartonadas são muito mais finas do que o leite de coco integral enlatado.

Dicas práticas

• O sabor amargo pode vir do curry em pó queimado; mantenha o passo de tostagem curto.
• Se o molho de coco se separar um pouco, mexa delicadamente e abaixe o fogo em vez de ferver com mais força.

Ingredientes

• 1 lb 5 onças (600 g) coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada (2,5 cm)
• 1 cebola média (150 g), cortada em cubos finos
• 3 dentes de alho (9 g), picados
• 1 colher de sopa (15 g) de gengibre fresco ralado
• 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 2 colher de sopa (12 g) curry em pó suave
• Uma lata de 14 onças (400 g) de tomate esmagado
• 1 xícara (240 ml) de leite de coco integral, mexido até ficar homogêneo
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1/4 xícara (10 g) de coentro picado

Método passo a passo

1. Preparar o frango
   Corte o frango em pedaços iguais e seque. Mexa o leite de coco para que o creme sólido e o líquido se misturem antes de medir. Leia o rótulo do curry em pó, pois a intensidade do tempero e os alérgenos variam.
2. Amolecer a cebola
   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Cozinhe a cebola 6–8 minutos até ficar macia e, em seguida, adicione o alho e o gengibre por 1 minuto, mexendo para não queimar.
3. Torre as especiarias
   Adicione o curry em pó e mexa por 30 segundos. Adicione o frango e envolva-o na mistura aromática por cerca de 3 minutos. O objetivo é cobri-lo, não cozinhá-lo ainda.
4. Adicione tomate e coco
   Junte o tomate, o leite de coco e o sal. Leve para ferver suavemente, raspando a base. Reduza o fogo para que o molho borbulhe lentamente; A fervura forte pode separar o leite de coco.
5. Cozinhe até ficar cozido
   Cozinhe parcialmente coberto por 15–20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio e alcance 165°F (74°C). Se o molho estiver ralo, descubra nos minutos finais.
6. Finalizar e servir
   Junte o coentro fora do fogo. Divida em quatro tigelas. Adicione pequenos salpicos de água se o molho ficar muito grosso. Arroz e naan são acompanhamentos opcionais, não fazem parte desses ingredientes ou macros.

Notas de cozinha

Um curry simples de coxa de frango com tomate, gengibre e leite de coco. Ele usa uma mistura de curry de despensa para uma versão caseira acessível.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 415 kcal · Proteína 34 g · Carboidratos 17 g · Gordura 25 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.