Pollo al curry con coco fácil

Equipo

• Cacerola ancha con tapa
• Cuchillo, cuchara y termómetro

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Este curry de despensa está inspirado en la India, no pretende tener una receta tradicional regional.
• Las bebidas de coco que se venden en envases de cartón son mucho más líquidas que la leche de coco entera enlatada.

Consejos prácticos

• El sabor amargo puede provenir del curry en polvo quemado; mantenga breve el paso de tostado.
• Si la salsa de coco se separa un poco, revuelva suavemente y baje el fuego en lugar de hervir más fuerte.

Ingredientes

• 1 lb 5 oz (600 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
• 1 cebolla mediana (150 g), finamente picada
• 3 dientes de ajo (9 g), picados
• 1 cucharada (15 g) de jengibre fresco rallado
• 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
• 2 cucharada (12 g) de curry suave en polvo
• Una lata de 14-oz (400 g) de tomates triturados
• 1 taza (240 ml) de leche de coco entera, revuelta hasta obtener una textura suave
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
• 1/4 taza (10 g) de cilantro picado

Método paso a paso

1. Preparar el pollo
   Corte el pollo en trozos iguales y séquelo. Revuelva la leche de coco para que la crema sólida y el líquido se mezclen antes de medir. Lea la etiqueta del curry en polvo, ya que la intensidad de las especias y los alérgenos varían.
2. Ablandar la cebolla
   Caliente el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Cocine la cebolla 6–8 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el jengibre durante 1 minuto, revolviendo para que no se quemen.
3. Tostar las especias
   Agregue curry en polvo y revuelva durante 30 segundos. Agrega el pollo y sumérgelo en la mezcla aromática durante unos 3 minutos. El objetivo es cubrirlo, no cocinarlo completamente todavía.
4. Añadir tomates y coco
   Agregue los tomates, la leche de coco y la sal. Llevar a fuego lento, limpiando la base. Reduzca el fuego para que la salsa burbujee lentamente; hervir fuerte puede separar la leche de coco.
5. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido
   Cocine parcialmente tapado durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y alcance 165°F (74°C). Si la salsa está fina, destape durante los últimos minutos.
6. Terminar y servir
   Agregue el cilantro fuera del fuego. Dividir en cuatro tazones. Agregue pequeños chorritos de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. El arroz y el naan son acompañamientos opcionales, no forman parte de estos ingredientes o macros.

Notas de cocina

Un sencillo muslo de pollo al curry con tomates, jengibre y leche de coco. Utiliza una mezcla de curry de despensa para una versión casera accesible.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
• Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.

Alérgenos

Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 415 kcal · Proteínas 34 g · Carbohidratos 17 g · Grasas 25 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.