Curry de poulet et de noix de coco facile

Matériel

• Casserole large avec couvercle
• Couteau, cuillère et thermomètre

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Ce curry de garde-manger est d'inspiration indienne et ne revendique pas une recette traditionnelle régionale.
• Les boissons à la noix de coco vendues dans des briques de boisson sont beaucoup plus fines que le lait de coco entier en conserve.

Conseils pratiques

• La saveur amère peut provenir de la poudre de curry brûlée ; gardez son étape de grillage courte.
• Si la sauce à la noix de coco se sépare légèrement, remuez doucement et baissez le feu plutôt que de faire bouillir plus fort.

Ingrédients

• 1 lb 5 oz (600 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
• 1 oignon moyen (150 g), finement coupé
• 3 gousses d'ail (9 g), hachées
• 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais râpé
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 2 cuillère à soupe (12 g) de poudre de curry doux
• Une boîte de 14-oz (400 g) de tomates concassées
• 1 tasse (240 ml) de lait de coco entier, bien mélangé
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/4 tasse (10 g) de coriandre hachée

Méthode étape par étape

1. Préparer le poulet
   Coupez le poulet en morceaux égaux et séchez-le. Remuez le lait de coco pour que la crème solide et le liquide soient mélangés avant de mesurer. Lisez l'étiquette de la poudre de curry, car la force des épices et les allergènes varient.
2. Faire fondre l’oignon
   Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et le gingembre pendant 1 minute, en remuant pour qu'ils ne brûlent pas.
3. Griller les épices
   Ajouter la poudre de curry et remuer pendant 30 secondes. Ajoutez le poulet et retournez-le dans le mélange aromatique pendant environ 3 minutes. Le but est de l’enrober, pas encore de le cuire complètement.
4. Ajouter les tomates et la noix de coco
   Incorporer les tomates, le lait de coco et le sel. Porter à légère ébullition en raclant la base. Réduire le feu pour que la sauce bouillonne lentement; une ébullition dure peut séparer le lait de coco.
5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson
   Cuire partiellement à couvert pendant 15–20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et atteigne 165°F (74°C). Si la sauce est fine, découvrez-la pendant les dernières minutes.
6. Terminer et servir
   Incorporer la coriandre hors du feu. Répartir dans quatre bols. Ajoutez de petites gouttes d'eau si la sauce devient trop épaisse. Le riz et le naan sont des accompagnements facultatifs et ne font pas partie de ces ingrédients ou macros.

Notes de cuisine

Un curry de cuisse de poulet simple avec des tomates, du gingembre et du lait de coco. Il utilise un mélange de curry de garde-manger pour une version maison accessible.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
• Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.

Allergènes

Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 415 kcal · Protéines 34 g · Glucides 17 g · Lipides 25 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.