Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- Breiter Kochtopf mit Deckel
- Messer, Löffel und Thermometer
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Dieses Pantry-Curry ist indisch inspiriert und erhebt keinen Anspruch auf ein regionales traditionelles Rezept.
- Kokosnussgetränke, die in Getränkekartons verkauft werden, sind viel dünner als vollfette Kokosmilch in Dosen.
Praktische Tipps
- Bitterer Geschmack kann durch verbranntes Currypulver entstehen; Halten Sie den Toastvorgang kurz.
- Wenn sich die Kokosnusssauce leicht löst, vorsichtig umrühren und die Hitze reduzieren, anstatt stärker zu kochen.
Vorbereitung 15 min. Koch 35 min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 1 lb 5 oz (600 g) Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen, in 1-Zoll (2,5 cm) große Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen (9 g), gehackt
- 1 EL (15 g) geriebener frischer Ingwer
- 15 ml Olivenöl (1 EL)
- 2 Esslöffel (12 g) mildes Currypulver
- Eine 14-oz Dose (400 g) zerkleinerte Tomaten
- 1 Tasse (240 ml) vollfette Kokosmilch, glatt gerührt
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 1/4 Tasse (10 g) gehackter Koriander
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen vorbereiten
Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden und trocken tupfen. Rühren Sie die Kokosmilch vor dem Abmessen um, sodass feste Sahne und Flüssigkeit vermischt werden. Lesen Sie das Etikett des Currypulvers, da die Gewürzstärke und die Allergene variieren. - Zwiebel weich machen
Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 6–8 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann Knoblauch und Ingwer für 1 Minute hinzufügen und dabei umrühren, damit sie nicht anbrennen. - Die Gewürze rösten
Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und wenden Sie es etwa 3 Minuten lang in der aromatischen Mischung. Das Ziel besteht darin, es zu überziehen und nicht, es noch vollständig zu garen. - Tomaten und Kokosnuss hinzufügen
Tomaten, Kokosmilch und Salz einrühren. Leicht köcheln lassen, dabei den Boden abkratzen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Soße langsam Blasen wirft. Hartes Kochen kann Kokosmilch trennen. - Bis zum Gargrad köcheln lassen
Teilweise abgedeckt 15–20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist und 165°F (74°C erreicht). Wenn die Soße dünn ist, decken Sie sie für die letzten Minuten ab. - Fertigstellen und servieren
Koriander vom Herd einrühren. Auf vier Schüsseln verteilen. Fügen Sie kleine Spritzer Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird. Reis und Naan sind optionale Beilagen und nicht Teil dieser Zutaten oder Makros.
Küchennotizen
Ein einfaches Hähnchenschenkel-Curry mit Tomaten, Ingwer und Kokosmilch. Es verwendet eine Currymischung aus der Vorratskammer für eine zugängliche Heimversion.
Lagerung & Wiedererwärmung
- In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
Allergene
Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 415 kcal · Protein 34 g · Kohlenhydrate 17 g · Fett 25 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.