Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Широкая кастрюля с крышкой.
- Нож, ложка и термометр.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Это карри из кладовой вдохновлено Индией, а не претендует на какой-то традиционный региональный рецепт.
- Кокосовые напитки, продаваемые в картонных упаковках, намного тоньше консервированного кокосового молока.
Полезные советы
- Горький вкус может исходить от подгоревшего порошка карри; делайте шаг тоста коротким.
- Если кокосовый соус слегка расслаивается, осторожно перемешайте и убавьте огонь, а не кипятите сильнее.
Подготовка 15 мин · приготовление 35 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- 1 фунт, 5 унц. (600 г) куриных бедрышек без кожи и костей, нарезанных на кусочки длиной 1-дюйма (2,5 см).
- 1 средний лук (150 г), мелко нарезанный кубиками.
- 3 зубчики чеснока (9 г), измельченные.
- 1 ст. л. (15 г) тертого свежего имбиря.
- 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
- 2 ст. л. (12 г) мягкого порошка карри.
- Одна банка на 14 унц. (400 г) измельченных помидоров.
- 1 чашка (240 мл) жирного кокосового молока, однородно перемешать.
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- чашка 1/4 (10 г) нарезанной кинзы.
Пошаговый метод
- Подготовьте курицу
Разрежьте курицу на ровные кусочки и обсушите. Перед измерением перемешайте кокосовое молоко так, чтобы твердые сливки и жидкость смешались. Прочтите этикетку порошка карри, так как крепость специй и аллергены различаются. - Готовьте лук до мягкости
Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6–8 мин. до мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь в течение 1 мин., помешивая, чтобы они не подгорели. - Поджарьте специи.
Добавьте порошок карри и перемешивайте в течение 30 секунд. Добавьте курицу и помешивайте ее в ароматной смеси примерно 3 мин. Цель состоит в том, чтобы покрыть его, а не приготовить полностью. - Добавьте помидоры и кокос.
Добавьте помидоры, кокосовое молоко и соль. Доведите до слабого кипения, очищая дно. Уменьшите огонь, чтобы соус медленно пузырился; при сильном кипячении кокосовое молоко может отделиться. - Варить до готовности.
Готовьте под частично накрытой крышкой в течение 15–20 мин., время от времени помешивая, пока курица не станет мягкой и не достигнет температуры 165°F (74°C). Если соус жидковат, откройте крышку на последние несколько минут. - Завершите и подавайте
Снимите с огня кинзу. Разложите по четырем тарелкам. Если соус стал слишком густым, добавьте немного воды. Рис и наан являются дополнительными добавками, а не частью этих ингредиентов или макросов.
Заметки повара
Простое карри из куриного бедра с помидорами, имбирем и кокосовым молоком. В качестве доступной домашней версии используется смесь карри из кладовой.
Хранение и разогрев.
- Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
- Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.
Аллергены
Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 415 ккал. · Белки 34 г · Углеводы 17 г · Жиры 25 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.