Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Mixer oder Schneebesen
- 12-Zoll (30 cm) Antihaft-Pfanne
- Breiter Spachtel
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Obst ist ein Belag, nicht Teil des Teigs; Das Hinzufügen saftiger Früchte verändert die Art und Weise, wie die Pfannkuchen fest werden.
Praktische Tipps
- Wenn der Teig flüssig ist, lassen Sie ihn vollständig ruhen und backen Sie kleinere Pfannkuchen; Vermeiden Sie hohe Hitze.
Vorbereiten 15 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 5 Min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 5 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 1 Tasse (225 g) fettarmer Hüttenkäse
- 2 große Eier (100 g ohne Schale)
- 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
- 1 TL (4 g) Backpulver
- 10 ml Olivenöl (2 TL)
- 1 Tasse (165 g) gewürfelte Mango
- 1 Esslöffel (7 g) ungesüßte Kokosraspeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Belag vorbereiten
Schälen Sie die Mango, schneiden Sie das Fruchtfleisch vom flachen Stein ab und würfeln Sie es in Stücke von 1/2-Zoll (1,3 cm). Messen Sie die Kokosraspeln separat ab. - Die feuchten Zutaten mixen
Den Hüttenkäse und die Eier vermischen oder gründlich verquirlen, bis sie weitgehend glatt sind. Der Käse sollte löffelbar und dick sein; Überschüssige Molke vor dem Wiegen abtropfen lassen. - Den Teig zubereiten
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen. Unter die Ei-Käse-Mischung heben, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Lassen Sie ruhen sich 5 Minuten aus; Der Teig sollte langsam vom Löffel fallen. - Pfanne erhitzen
Eine 12 Zoll (30 cm) beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten lang erwärmen. Mit der Hälfte des abgemessenen Öls bestreichen; Die Oberfläche sollte leicht zischen und nicht rauchen. - Die erste Seite kochen
Machen Sie sechs Pfannkuchen in zwei Portionen und verwenden Sie dabei etwa 1/4 Tasse (60 ml) Teig pro Pfannkuchen. Verteilen Sie jeweils einen Durchmesser von 3–4 Zoll (8–10 cm). 3–4 Minuten kochen, bis die Ränder fest aussehen und die Unterseiten goldbraun sind. - Wenden und fertig stellen
Vorsichtig umdrehen und weitere 2–3 Minuten kochen. Die Mitte sollte leicht zurückfedern und 160°F (71°C) erreichen; Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Oberfläche braun wird, bevor die Mitte fest wird. - Kochen Sie die zweite Charge
Gekochte Pfannkuchen auf einen warmen Teller geben und die Pfanne mit dem restlichen Öl bestreichen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen, sodass die Pfannkuchen in einer einzigen Schicht bleiben. - Servieren
Servieren Sie drei Pfannkuchen pro Person mit der Hälfte des vorbereiteten Fruchtbelags und den abgemessenen Nüssen oder Kokosnüssen, die zu gleichen Teilen aufgeteilt werden.
Küchennotizen
Ergibt sechs kleine Pfannkuchen, drei pro Portion. Hüttenkäse spendet Feuchtigkeit und Protein.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 385 kcal · Protein 22 g · Kohlenhydrate 42 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.