Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Блендер или венчик.
- сковорода с антипригарным покрытием 12 дюйм. (30 см).
- Широкая лопатка.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Фрукты — это начинка, а не часть теста; добавление сочных фруктов меняет способ застывания блинов.
Полезные советы
- Если тесто жидкое, дайте ему полностью отдохнуть и испеките блины меньшего размера; избегайте высокой температуры.
Подготовка 15 мин · приготовление 20 мин · ожидание 5 мин
Планируйте 40 мин.: 15 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 5 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 1 чашка (225 г) обезжиренного творога
- 2 большие яйца (100 г без скорлупы)
- 1/2 стакан (60 г) универсальной муки
- 1 ч. л. (4 г) разрыхлителя.
- 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
- чашка 1 (165 г) нарезанного кубиками манго.
- 1 ст. л. (7 г) несладкого тертого кокоса.
Пошаговый метод
- Подготовьте добавку для подачи
Очистите манго, отрежьте мякоть от плоской косточки и нарежьте кубиками на кусочки 1/2 дюйм. (1,3 см). Отдельно отмерьте измельченный кокос. - Взбейте жидкие ингредиенты
Смешайте или тщательно взбейте зернёный творог и яйца до получения однородной массы. Сыр должен быть густым и мягким; перед взвешиванием слейте лишнюю сыворотку. - Приготовьте тесто.
Взбейте муку и разрыхлитель в отдельной миске. Вмешайте их в яично-сырную смесь так, чтобы не осталось сухой муки. Дайте блюду отдохнуть 5 мин.; тесто должно медленно стекать с ложки. - Нагрейте сковороду.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием размером 12 дюйм. (30 см) на средне-слабом огне в течение 2 мин. Смажьте половиной отмеренного масла; поверхность должна слегка шипеть, а не дымить. - Обжарьте с первой стороны
Испечь шесть блинов двумя порциями, используя примерно 1/4 чашки (60 мл) теста на один блин. Разложите каждый на 3–4 дюйм. (8–10 см) в поперечнике. Готовьте в течение 3–4 мин., пока края не застынут, а нижняя сторона не станет золотистой. - Переверните и доведите до готовности
Осторожно переверните и готовьте еще 2–3 мин. Центр должен слегка отскочить назад и достичь температуры 160°F (71°C); уменьшите огонь, если поверхность подрумянится до того, как центр застынет. - Приготовьте вторую порцию.
Переложите готовые блины на теплую тарелку и смажьте сковороду оставшимся маслом. Таким же образом приготовьте оставшееся тесто, сохраняя блины в один слой. - Подавайте
Подавайте по три блина на человека с половиной приготовленной фруктовой начинки и поровну отмеренным количеством орехов или кокоса.
Заметки повара
Готовит шесть маленьких блинов, по три на порцию. Творог содержит как влагу, так и белок.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, яйцо и пшеница. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 385 ккал. · Белки 22 г · Углеводы 42 г · Жиры 15 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.