Рецепты

Яичница-болтунья с зернёным творогом и овощами

Повседневная и международная кухня. Нежные яйца с зернёным творогом и овощами на цельнозерновых тостах.

Яичница-болтунья с зернёным творогом и овощами
Яичница-болтунья с зернёным творогом и овощами

2 порций

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте овощи

    Промойте шпинат и тщательно обсушите. Разрежьте помидоры черри пополам, очень крупные — на четвертинки. Отмерьте творог и слейте заметный избыток сыворотки.

  2. Взбейте яйца

    Взбейте все четыре яйца в миске до равномерного смешивания белков и желтков. Добавьте зернёный творог и чёрный перец; зёрна творога могут оставаться заметными.

  3. Размягчите помидоры

    Нагрейте масло в антипригарной сковороде диаметром 25 см (10 дюймов) на среднем огне. Выложите помидоры срезом вниз и готовьте 3 минуты, пока они не начнут размягчаться.

  4. Припустите шпинат

    Добавьте шпинат двумя горстями и перемешивайте 1–2 минуты. Дайте выделившейся воде испариться, чтобы яйца не получились водянистыми.

  5. Аккуратно перемешивайте яйца

    Убавьте огонь до умеренно слабого и влейте смесь яиц и творога. Подождите 20–30 секунд, затем силиконовой лопаткой сдвигайте схватившиеся яйца от краёв к центру. Повторяйте аккуратно в течение 4–6 минут.

  6. Проверьте температуру в центре

    Прекратите готовить, когда яйца останутся нежными, но полностью схватятся, жидкого яйца не будет, а температура смеси достигнет 71°C (160°F). Зёрна творога останутся светлыми и мягкими.

  7. Поджарьте хлеб и подавайте

    Пока готовятся яйца, поджарьте оба ломтика хлеба. Разделите болтунью поровну между двумя тарелками и подайте с одним тостом на каждую порцию.

После добавления молочных продуктов поддерживайте слабый нагрев: сильный огонь может сделать яйца жёсткими и вызвать выделение жидкости.

Подготовка
10 минут
Приготовление
15 минут

Планируйте около 25 минут: 10 минут на подготовку и 15 минут на приготовление. Приготовление и предварительный нагрев могут идти одновременно, если это указано в инструкции. Время ориентировочное; размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.

Посуда и оборудование

  • Кухонные весы и мерные ложки
  • Антипригарная сковорода диаметром 25 см (10 дюймов)
  • Венчик
  • Силиконовая лопатка
  • Тостер
  • Пищевой термометр

Примечания к ингредиентам

  • Зернёный творог уже содержит соль; попробуйте блюдо, прежде чем добавлять ещё. Общий вес хлеба — 80 г.

Возможные затруднения

  • Избыток сыворотки или влажный шпинат делают яйца водянистыми. Слейте лишнюю жидкость и обсушите шпинат перед приготовлением.

Хранение

  • Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 часов; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
  • Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.

Аллергены

Молоко, яйцо и пшеница. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.

Пищевая ценность на порцию

kcal: 365 · Белки: 30 g · Углеводы: 27 g · Жиры: 16 g

Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.

Примечания к измерениям

Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».

Редакторские примечания

Ингредиенты, пропорции и последовательность приготовления сверены с приведёнными ниже источниками. Эта версия для сайта не проходила практическое тестирование на кухне.

Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.

Источники

Читайте также