Œufs brouillés au cottage cheese et aux légumes
Cuisine du quotidien et internationale. Des œufs moelleux au cottage cheese et aux légumes, servis sur du pain complet grillé.
2 portions
Ingrédients
- 4 gros œufs (environ 200 g sans les coquilles)
- 200 g de cottage cheese à 2% de matières grasses (un peu moins de 1 tasse américaine)
- 60 g de jeunes pousses d’épinards (2 tasses américaines bien tassées)
- 150 g de tomates cerises coupées en deux (1 tasse américaine)
- 5 ml d’huile d’olive (1 cuillère à café)
- 80 g de pain complet (2 tranches)
- Poivre noir, selon votre goût
Préparation
Préparer les légumes
Lavez les épinards et séchez-les soigneusement. Coupez les tomates cerises en deux, ou en quatre si elles sont très grosses. Pesez le cottage cheese et égouttez l’excédent de petit-lait visible.
Battre les œufs
Battez les quatre œufs dans un saladier jusqu’à bien mélanger les jaunes et les blancs. Incorporez le cottage cheese et le poivre noir ; les grains de fromage peuvent rester visibles.
Attendrir les tomates
Chauffez l’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 pouces). Posez les tomates face coupée vers le bas et faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Faire tomber les épinards
Ajoutez les épinards en deux poignées et remuez pendant 1–2 minutes. Laissez s’évaporer l’eau qu’ils rendent pour éviter des œufs trop aqueux.
Brouiller doucement
Baissez à feu moyen-doux et versez le mélange d’œufs et de fromage. Attendez 20–30 secondes, puis ramenez les œufs pris des bords vers le centre avec une spatule en silicone. Répétez délicatement pendant 4–6 minutes.
Vérifier le centre
Arrêtez la cuisson lorsque les œufs sont moelleux mais entièrement pris, qu’il ne reste plus d’œuf liquide et que le mélange atteint 71°C (160°F). Les grains de cottage cheese resteront pâles et tendres.
Griller le pain et servir
Pendant la cuisson des œufs, faites griller les deux tranches de pain. Répartissez les œufs brouillés équitablement sur deux assiettes et servez une tranche de pain grillé avec chaque portion.
Maintenez un feu doux après l’ajout des produits laitiers ; une chaleur trop forte peut durcir les œufs et leur faire rendre du liquide.
- Préparation
- 10 minutes
- Cuisson
- 15 minutes
Prévoyez environ 25 minutes : 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode le précise. Ces durées sont indicatives ; la taille des ingrédients et le matériel influencent le résultat.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle antiadhésive de 25 cm (10 pouces)
- Fouet
- Spatule en silicone
- Grille-pain
- Thermomètre alimentaire
Notes sur les ingrédients
- Le cottage cheese apporte du sel ; goûtez avant d’en ajouter. Le poids total du pain est de 80 g.
Résolution des problèmes
- Un excès de petit-lait ou des épinards humides rendent les œufs aqueux. Égouttez et séchez avant la cuisson.
Conservation
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait, œuf et blé. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Valeurs nutritionnelles par portion
kcal: 365 · Protéines: 30 g · Glucides: 27 g · Lipides: 16 g
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.
Notes sur les mesures
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
Notes éditoriales
Les ingrédients, les proportions et l’ordre de préparation ont été vérifiés à l’aide des références ci-dessous. Cette version web n’a pas été testée en cuisine.
Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Sources de référence
- Good Food : œufs brouillés — Chaleur douce et mouvements de rabattage des œufs ; le cottage cheese et les légumes sont des ajouts propres à notre recette.
- FoodSafety.gov : températures minimales de cuisson sûres — Températures finales mesurées au thermomètre et temps de repos des pièces de viande entières.
- FoodSafety.gov : conservation des aliments au froid — Température du réfrigérateur et durées de conservation des aliments cuits.