Ovos mexidos com queijo cottage e legumes
Cozinha do dia a dia e internacional. Ovos macios com queijo cottage e legumes, servidos sobre torradas integrais.
2 porções
Ingredientes
- 4 ovos grandes (cerca de 200 g sem as cascas)
- 200 g de queijo cottage com 2% de gordura (um pouco menos de 1 xícara americana)
- 60 g de folhas jovens de espinafre (2 xícaras americanas bem compactadas)
- 150 g de tomates-cereja cortados ao meio (1 xícara americana)
- 5 ml de azeite de oliva (1 colher de chá)
- 80 g de pão integral (2 fatias)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparar os legumes
Lave o espinafre e seque muito bem. Corte os tomates-cereja ao meio; se forem muito grandes, corte em quatro. Pese o queijo cottage e escorra o excesso visível de soro.
Bater os ovos
Bata os quatro ovos em uma tigela até misturar bem as claras e as gemas. Acrescente o queijo cottage e a pimenta-do-reino; os grãos de queijo podem continuar visíveis.
Amolecer os tomates
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 25 cm (10 polegadas) em fogo médio. Coloque os tomates com a parte cortada para baixo e cozinhe por 3 minutos, até começarem a amolecer.
Murchar o espinafre
Adicione o espinafre em dois punhados e mexa por 1–2 minutos. Deixe evaporar a água liberada para que os ovos não fiquem aguados.
Mexer delicadamente
Reduza para fogo médio-baixo e despeje a mistura de ovos e queijo. Espere 20–30 segundos e, com uma espátula de silicone, puxe os ovos já firmes das bordas para o centro. Repita delicadamente por 4–6 minutos.
Verificar o centro
Pare de cozinhar quando os ovos estiverem macios, mas completamente firmes, não houver ovo líquido e a mistura atingir 71°C (160°F). Os grãos de queijo cottage permanecerão claros e macios.
Torrar o pão e servir
Enquanto os ovos cozinham, torre as duas fatias de pão. Divida os ovos mexidos igualmente entre dois pratos e sirva uma torrada com cada porção.
Mantenha o fogo suave depois de acrescentar os laticínios; o fogo alto pode endurecer os ovos e fazer com que soltem líquido.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 15 minutos
Reserve cerca de 25 minutos: 10 minutos de preparo e 15 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem ocorrer ao mesmo tempo quando o método indicar. Os tempos são estimados; o tamanho dos ingredientes e os utensílios influenciam o resultado.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Frigideira antiaderente de 25 cm (10 polegadas)
- Batedor de arame
- Espátula de silicone
- Torradeira
- Termômetro culinário
Notas sobre os ingredientes
- O queijo cottage já contém sal; prove antes de acrescentar mais. O peso total do pão é de 80 g.
Solução de problemas
- O excesso de soro ou o espinafre úmido deixam os ovos aguados. Escorra e seque antes de cozinhar.
Conservação
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, ovo e trigo. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Informação nutricional por porção
kcal: 365 · Proteínas: 30 g · Carboidratos: 27 g · Gorduras: 16 g
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.
Notas sobre as medidas
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
Notas editoriais
Os ingredientes, as proporções e a sequência de preparo foram conferidos com as referências abaixo. Esta versão da web não foi testada fisicamente na cozinha.
Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Fontes de referência
- Good Food: ovos mexidos — Fogo suave e movimentos de trazer os ovos para o centro; o queijo cottage e os legumes são acréscimos da nossa receita.
- FoodSafety.gov: temperaturas mínimas seguras — Temperaturas finais medidas com termômetro e tempos de descanso de peças inteiras de carne.
- FoodSafety.gov: conservação de alimentos refrigerados — Temperatura da geladeira e prazos de conservação de alimentos cozidos.