Rezepte

Rührei mit Hüttenkäse und Gemüse

Alltagsküche und internationale Küche. Weiche Rühreier mit Hüttenkäse und Gemüse, serviert auf Vollkorntoast.

Rührei mit Hüttenkäse und Gemüse
Rührei mit Hüttenkäse und Gemüse

2 Portionen

Zutaten

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten

    Den Spinat waschen und gründlich trocknen. Kirschtomaten halbieren, sehr große Tomaten vierteln. Hüttenkäse abwiegen und deutlich sichtbare überschüssige Molke abgießen.

  2. Eier verquirlen

    Alle vier Eier in einer Schüssel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gleichmäßig vermischt sind. Hüttenkäse und schwarzen Pfeffer unterrühren; die Käsekörnchen dürfen sichtbar bleiben.

  3. Tomaten weich garen

    Das Öl in einer beschichteten Pfanne mit 25 cm (10 Zoll) Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 3 Minuten garen, bis sie weich zu werden beginnen.

  4. Spinat zusammenfallen lassen

    Spinat in zwei Handvoll hinzufügen und 1–2 Minuten umrühren. Austretendes Wasser verdampfen lassen, damit die Eier nicht wässrig werden.

  5. Behutsam stocken lassen

    Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und die Eier-Käse-Mischung hineingießen. 20–30 Sekunden warten, dann mit einem Silikonspatel gestocktes Ei vom Rand zur Mitte schieben. Dies 4–6 Minuten lang behutsam wiederholen.

  6. Temperatur in der Mitte prüfen

    Die Hitzezufuhr beenden, sobald das Rührei weich, aber vollständig gestockt ist, kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist und die Mischung 71°C (160°F) erreicht. Die Hüttenkäsekörnchen bleiben hell und weich.

  7. Brot toasten und servieren

    Während die Eier garen, beide Brotscheiben toasten. Das Rührei gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und jeweils mit einer Scheibe Toast servieren.

Nach der Zugabe der Milchprodukte nur bei sanfter Hitze garen; starke Hitze kann die Eier fest werden lassen und Flüssigkeit austreten lassen.

Vorbereitung
10 Minuten
Garzeit
15 Minuten

Etwa 25 Minuten einplanen: 10 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Garzeit. Garen und Vorheizen können sich überschneiden, wenn dies im Ablauf angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzwerte; die Größe der Zutaten und die Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.

Ausstattung

  • Küchenwaage und Messlöffel
  • Beschichtete Pfanne mit 25 cm (10 Zoll) Durchmesser
  • Schneebesen
  • Silikonspatel
  • Toaster
  • Lebensmittelthermometer

Hinweise zu den Zutaten

  • Hüttenkäse enthält bereits Salz; vor dem Nachsalzen probieren. Das Brot wiegt insgesamt 80 g.

Problemlösungen

  • Zu viel Molke oder feuchter Spinat machen das Rührei wässrig. Vor dem Garen abgießen beziehungsweise trocknen.

Aufbewahrung

  • Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
  • Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 365 · Eiweiß: 30 g · Kohlenhydrate: 27 g · Fett: 16 g

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.

Hinweise zu den Mengenangaben

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

Redaktionelle Hinweise

Zutaten, Mengenverhältnisse und Zubereitungsfolge wurden anhand der unten genannten Quellen geprüft. Diese Webversion wurde nicht praktisch in der Küche getestet.

Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.

Quellen

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