Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) Pfanne
- Tongs
- Rührschüsseln
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Das Garnelengewicht ist roh, geschält und entdarmt. Chilipulver kann eine milde US-Mischung oder ein scharfes reines Pulver sein; Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und überprüfen Sie das Etikett.
Praktische Tipps
- Feuchtes Garnelendämpfen statt Anbraten; Tupfen Sie es gründlich trocken und vermeiden Sie, dass die Pfanne zu voll wird.
Vorbereitung 15 min. Koch 10 min
Planen Sie etwa 25 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11 oz (320 g) rohe, geschälte, entdarmte Garnelen
- 4 kleine Mehl-Tortillas (insgesamt 100 g)
- 2 Tassen (150 g) fein geriebener Kohl
- 1/2 mittelgroße Avocado (80 g Fruchtfleisch)
- 100 g fettfreier griechischer Joghurt (knapp 1/2 US-Tasse)
- 5 ml Olivenöl (1 TL)
- 2 EL (30 ml) frischer Limettensaft
- 1/2 TL (1 g) Chilipulver
- 1/2 TL (1 g) gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Krautsalat vor
Den Kohl waschen und trocknen, dann in dünne 1/8-Zoll (3 mm) Streifen schneiden. Mit der Hälfte des Limettensafts und einer kleinen Prise Salz (optional) vermischen. - Soße zubereiten
Joghurt mit dem restlichen Limettensaft verrühren. Avocado halbieren, entsteinen und schälen; Schneiden Sie das 80 g (2,8 oz) Fleisch in dünne Scheiben. - Garnelen vorbereiten
Gefrorene Garnelen im Kühlschrank auftauen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Überprüfen Sie, ob Schalen und die dunkle Darmvene entfernt sind. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel und optional Salz vermischen. - Tortillas erwärmen
Erwärmen Sie die vier Tortillas in einer trockenen Pfanne für 20–30 Sekunden pro Seite oder unter einem feuchten Papiertuch in der Mikrowelle für 15–20 Sekunden. Mit einem sauberen Handtuch bedeckt aufbewahren. - Garnelen kochen
Öl in einer 12-Zoll (30 cm) Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Garnelen in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie sie auf der ersten Seite 1 1/2–2 Minuten, nach dem Wenden dann 1–2 Minuten. - Gargrad prüfen
Das Fruchtfleisch sollte durchgehend perlmuttartig und undurchsichtig sein, ohne durchscheinende Mitte. Sofort entfernen; Enge, harte Locken signalisieren ein Überkochen. Sehr große Garnelen benötigen möglicherweise eine weitere Minute. - Tacos füllen
Krautsalat, Garnelen, Avocado und Joghurtsauce auf alle vier Tortillas verteilen, dabei die Füllungen zentriert halten, damit sie sich leicht falten lassen. - Servieren
Servieren Sie zwei Tacos pro Person sofort, während Garnelen und Tortillas warm sind.
Küchennotizen
Verwenden Sie die Joghurtsauce nur für gekochte Garnelen; Halten Sie es von Utensilien für rohe Meeresfrüchte fern.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Gekochte Garnelen separat bis zu 2 Tage bei 40°F (4°C) oder kälter aufbewahren. Bereiten Sie frischen Krautsalat zu und stellen Sie ihn beim Servieren zusammen.
Allergene
Milch, Krustentiere, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 400 kcal · Protein 33 g · Kohlenhydrate 37 g · Fett 14 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.