Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén de 12 pulgadas (30 cm)
- Pinzas
- Tazones para mezclar
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- El peso del camarón está crudo, pelado y desvenado. El chile en polvo puede ser una mezcla estadounidense suave o un polvo puro picante; comience con la cantidad indicada y revise la etiqueta.
Consejos prácticos
- Camarones húmedos al vapor en lugar de dorarlos; Seque bien y evite abarrotar la sartén.
Preparación 15 min · Cocción 10 min
Planifique unos 25 minutos: 15 minutos de preparación, 10 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 11 oz (320 g) de camarones crudos, pelados y desvenados
- 4 tortillas de harina pequeñas (100 g total)
- 2 tazas (150 g) de repollo finamente rallado
- 1/2 aguacate mediano (80 g de pulpa)
- 100 g de yogur griego desnatado (algo menos de 1/2 taza estadounidense)
- 5 ml de aceite de oliva (1 cucharadita)
- 2 cucharada (30 ml) de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita (1 g) chile en polvo
- 1/2 cucharadita (1 g) comino molido
- Sal, al gusto
Método paso a paso
- Preparar la ensalada
Lave y seque el repollo, luego tritúrelo en tiras finas de 1/8 pulgadas (3 mm). Mezcle con la mitad del jugo de limón y una pizca de sal opcional. - Preparar la salsa
Revuelva el yogur con el jugo de lima restante. Cortar por la mitad, deshuesar y pelar el aguacate; corte la pulpa de 80 g (2,8 oz) en rodajas finas. - Preparar los camarones
Descongele los camarones congelados en el refrigerador, escúrralos y séquelos. Comprobar que se hayan eliminado las cáscaras y la vena intestinal oscura. Mezcle con chile en polvo, comino y sal opcional. - Calentar las tortillas
Caliente las cuatro tortillas en una sartén seca durante 20–30 segundos por lado, o debajo de una toalla de papel húmeda en el microondas durante 15–20 segundos. Manténgalo cubierto con una toalla limpia. - Cocer los camarones
Calienta aceite en una sartén de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una sola capa y cocine durante 1 1/2–2 minutos por el primer lado, luego 1–2 minutos después de darles la vuelta. - Comprobar que esté cocido
La pulpa debe ser perlada y opaca en todas partes, sin un centro traslúcido. Retirar con prontitud; Los rizos apretados y duros indican que se ha cocinado demasiado. Los camarones muy grandes pueden necesitar otro minuto. - Rellenar los tacos
Divida la ensalada de repollo, los camarones, el aguacate y la salsa de yogur entre las cuatro tortillas, manteniendo los rellenos centrados para que sean fáciles de doblar. - Servir
Sirva dos tacos por persona inmediatamente mientras los camarones y las tortillas estén calientes.
Notas de cocina
Utilice la salsa de yogur sólo con camarones cocidos; manténgalo alejado de utensilios para mariscos crudos.
Almacenamiento y recalentamiento
- Mantenga los camarones cocidos por separado a 40°F (4°C) o más frío por hasta 2 días. Prepare ensalada de repollo fresco y ensamble al momento de servir.
Alérgenos
Leche, Crustáceos, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 400 kcal · Proteínas 33 g · Carbohidratos 37 g · Grasas 14 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.