Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira de 12 polegadas (30 cm)
- Pinças
- Tigelas de mistura
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- O peso do camarão é cru, descascado e limpo. O pó de pimenta pode ser uma mistura suave dos EUA ou um pó puro e quente; comece com o valor listado e verifique o rótulo.
Dicas práticas
- Camarão úmido no vapor em vez de tostado; seque bem e evite sobrecarregar a panela.
Preparação 15 min · Cozinhar 10 min
Planeje cerca de 25 minutos: 15 minutos de preparação, 10 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11 onças (320 g) de camarão cru descascado e limpo
- 4 tortilhas de farinha pequenas (100 g no total)
- 2 xícaras (150 g) de repolho picado
- 1/2 abacate médio (80 g de polpa)
- 100 g de iogurte grego desnatado (um pouco menos de 1/2 xícara americana)
- 5 ml de azeite de oliva (1 colher de chá)
- 2 colher de sopa (30 ml) de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá (1 g) de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá (1 g) cominho moído
- Sal a gosto
Método passo a passo
- Prepare a salada
Lave e seque o repolho e, em seguida, desfie-o em tiras finas de 1/8 polegadas (3 mm). Misture metade do suco de limão e uma pequena pitada de sal opcional. - Faça o molho
Misture o iogurte com o suco de limão restante. Corte ao meio, retire caroços e descasque o abacate; corte a polpa de 80 g (2,8 onças) em fatias finas. - Prepare o camarão
Descongele o camarão congelado na geladeira, escorra e seque. Verifique se as cascas e a veia intestinal escura foram removidas. Misture com pimenta em pó, cominho e sal opcional. - Aqueça as tortilhas
Aqueça as quatro tortilhas em uma frigideira seca por 20–30 segundos de cada lado, ou sob uma toalha de papel úmida no microondas por 15–20 segundos. Mantenha coberto com uma toalha limpa. - Cozinhe o camarão
Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Adicione o camarão em uma única camada e cozinhe por 1 1/2–2 minutos no primeiro lado, depois 1–2 minutos depois de virar. - Verifique o cozimento
A polpa deve ser perolada e opaca por toda parte, sem centro translúcido. Remova imediatamente; cachos firmes e duros sinalizam cozimento excessivo. Camarões muito grandes podem precisar de mais um minuto. - Recheie os tacos
Divida a salada de repolho, o camarão, o abacate e o molho de iogurte entre as quatro tortilhas, mantendo os recheios centralizados para que sejam fáceis de dobrar. - Servir
Sirva imediatamente dois tacos por pessoa enquanto o camarão e as tortilhas estão quentes.
Notas de cozinha
Use o molho de iogurte apenas em camarões cozidos; mantenha-o longe de utensílios de frutos do mar crus.
Armazenamento e reaquecimento
- Mantenha o camarão cozido separadamente a 40°F (4°C) ou mais frio por até 2 dias. Prepare salada fresca e monte na hora de servir.
Alérgenos
Leite, Marisco Crustáceo, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 400 kcal · Proteína 33 g · Carboidratos 37 g · Gordura 14 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.