Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- сковорода размером 12 дюйм. (30 см).
- Щипцы
- Миски для смешивания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Креветки сырые, очищенные и очищенные от жилок. Порошок чили может представлять собой мягкую смесь из США или горячий чистый порошок; начните с указанного количества и проверьте этикетку.
Полезные советы
- Влажные креветки на пару вместо обжаривания; тщательно высушите и не перегружайте кастрюлю.
Подготовка 15 мин · приготовление 10 мин
План на 25 мин.: 15 мин. на подготовку, 10 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 11 унц. (320 г) сырых очищенных креветок с очищенной жилкой.
- 4 небольшие мучные лепешки (всего 100 г)
- 2 чашки (150 г) мелко нашинкованной капусты.
- 1/2 авокадо среднего размера (80 г мякоти)
- 100 г обезжиренного греческого йогурта (чуть меньше 1/2 американской чашки)
- 5 мл оливкового масла (1 ч. л.)
- 2 ст. л. (30 мл) свежевыжатого сока лайма.
- 1/2 ч. л. (1 г) порошка чили.
- 1/2 ч. л. (1 г) молотого кумина
- Соль по вкусу.
Пошаговый метод
- Приготовьте салат.
Вымойте и высушите капусту, затем нарежьте тонкими лентами 1/8 дюйм. (3 мм). Перемешайте с половиной сока лайма и небольшой щепоткой соли по желанию. - Приготовьте соус
Перемешайте йогурт с оставшимся соком лайма. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и очистите его; нарежьте мякоть 80 г (2,8 унц.) тонкими ломтиками. - Приготовьте креветки.
Разморозьте замороженные креветки в холодильнике, осушите и обсушите. Убедитесь, что оболочки и темная кишечная вена удалены. Перемешайте с порошком чили, кумином и солью по желанию. - Разогрейте лепешки.
Разогрейте четыре лепешки на сухой сковороде в течение 20–30 секунд с каждой стороны или под влажным бумажным полотенцем в микроволновой печи в течение 15–20 секунд. Держите накрытым чистым полотенцем. - Приготовить креветки.
Нагрейте масло в сковороде размером 12 дюйм. (30 см) на средне-сильном огне. Добавьте креветки в один слой и готовьте 1 1/2–2 мин. на первой стороне, затем 1–2 мин. после переворачивания. - Проверьте готовность
Мякоть должна быть жемчужной и непрозрачной повсюду, без полупрозрачного центра. Немедленно удалить; тугие, жесткие локоны сигнализируют о пережаривании. Очень крупным креветкам может потребоваться еще минута. - Начинка тако.
Разделите салат, креветки, авокадо и йогуртовый соус между всеми четырьмя лепешками, располагая начинку по центру, чтобы ее можно было легко складывать. - Подавайте
Подавайте по два тако на человека сразу, пока креветки и лепешки теплые.
Заметки повара
Используйте йогуртовый соус только для приготовленных креветок; держите его подальше от посуды с сырыми морепродуктами.
Хранение и разогрев.
- Храните приготовленные креветки отдельно при температуре 40°F (4°C) или ниже в течение 2 дней. Приготовьте свежий салат и соберите его перед подачей.
Аллергены
Молоко, ракообразные, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 400 ккал. · Белки 33 г · Углеводы 37 г · Жиры 14 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.