Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Маленькая кастрюля.
- Сковорода диаметром 25 см (10 дюйм.)
- Дуршлаг
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Чечевица взвешивается в вареном виде; твердая коричневая или зеленая чечевица подойдет здесь лучше, чем красная чечевица.
Полезные советы
- Если чечевица становится сухой, добавляйте по ложке воды, а не масла.
Подготовка 10 мин · приготовление 20 мин · ожидание 5 мин
Планируйте 35 мин.: 10 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 5 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки (300 г) вареная чечевица, отцеженная
- 4 крупных яйца (около 200 г без скорлупы)
- 3 1/2 чашки (100 г) молодого шпината
- 1 1/3 чашки (200 г) помидоров черри.
- Около чашки 1/2 (60 г) измельченной феты
- 5 мл оливкового масла (1 ч. л.)
- 1 ст. л. + 1 ч. л. (20 мл) лимонного сока
- 1/2 ч. л. (1 г) молотого кумина
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Используйте полностью приготовленную чечевицу и хорошо процедите ее. Разрежьте помидоры пополам, высушите шпинат и покрошите фету. - Приготовьте яйца.
Осторожно опустите четыре яйца в кастрюлю с кипящей водой. Снова доведите до слабого кипения и варите 10–12 мин., чтобы белки и желтки стали плотными. - Остудить и очистить.
Поместите яйца в холодную воду на 5 мин., затем очистите их. Чистым ножом разрежьте каждое яйцо пополам или на четвертинки. - Разогрейте помидоры.
Нагрейте масло в сковороде размером 10 дюйм. (25 см) на среднем огне. Готовьте помидоры в течение 3 мин., помешивая, пока они не станут слегка мягкими. - Приправьте чечевицу.
Добавьте кумин в сковороду на 20 секунд. Добавьте чечевицу с 2 ст. л. (30 мл) воды и нагревайте в течение 3–4 мин., осторожно помешивая; температура ранее охлажденной чечевицы должна достигать 165°F (74°C). - Завядить зелень.
Добавьте шпинат и готовьте в течение 1–2 мин., пока он не завянет. Выключите огонь и добавьте весь лимонный сок. - Соберите боулы
Разделите чечевично-овощную смесь между двумя мисками. Дайте каждому по два яйца и половину феты. Подавайте теплым.
Заметки повара
Приготовление и охлаждение яиц совпадают с подготовкой овощей. Консервативная сумма включает охлаждение перед очисткой.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, Яйцо. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 450 ккал. · Белки 33 г · Углеводы 39 г · Жиры 19 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.