Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela pequena
- Frigideira de 25 cm (10 polegadas)
- Coador
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- As lentilhas são pesadas cozidas; lentilhas marrons ou verdes firmes funcionam melhor aqui do que lentilhas vermelhas partidas.
Dicas práticas
- Se as lentilhas ficarem secas, adicione água, uma colher de cada vez, em vez de óleo extra.
Preparação 10 min · Cozinhar 20 min · Espera 5 min
Planeje cerca de 35 minutos: 10 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 5 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras (300 g) de lentilhas cozidas, escorridas
- 4 ovos grandes (cerca de 200 g sem as cascas)
- 3 1/2 xícaras (100 g) de espinafre baby
- 1 1/3 xícaras (200 g) de tomate cereja
- Cerca de 1/2 xícara (60 g) de queijo feta esfarelado
- 5 ml de azeite de oliva (1 colher de chá)
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá (20 ml) de suco de limão
- 1/2 colher de chá (1 g) cominho moído
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Use lentilhas totalmente cozidas e escorra bem. Corte os tomates ao meio, seque o espinafre e esmigalhe o queijo feta. - Cozinhe os ovos
Coloque quatro ovos delicadamente em uma panela com água fervente. Volte a ferver suavemente e cozinhe por 10–12 minutos para claras e gemas firmes. - Esfrie e descasque
Coloque os ovos em água fria por 5 minutos e depois descasque. Corte cada ovo pela metade ou em quartos com uma faca limpa. - Aqueça os tomates
Aqueça o óleo em uma frigideira de 10 polegadas (25 cm) em fogo médio. Cozinhe os tomates por 3 minutos, mexendo, até ficarem ligeiramente macios. - Tempere as lentilhas
Misture o cominho na panela por 20 segundos. Adicione as lentilhas com 2 colheres de sopa (30 ml) de água e aqueça por 3–4 minutos, mexendo delicadamente; lentilhas previamente resfriadas devem atingir 165°F (74°C). - Murchar as verduras
Junte o espinafre e cozinhe por 1–2 minutos até murchar. Desligue o fogo e misture todo o suco de limão. - Montar as tigelas
Divida a mistura de lentilhas e vegetais em duas tigelas. Dê a cada dois ovos e metade do queijo feta. Sirva quente.
Notas de cozinha
O cozimento e o resfriamento dos ovos se sobrepõem à preparação de vegetais. O total conservador inclui o resfriamento antes do descascamento.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Ovo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 450 kcal · Proteína 33 g · Carboidratos 39 g · Gordura 19 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.