Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Cacerola pequeña
- Sartén de 25 cm (10 pulgadas)
- Colador
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las lentejas se pesan cocidas; Las lentejas firmes de color marrón o verde funcionan mejor aquí que las lentejas rojas partidas.
Consejos prácticos
- Si las lentejas se secan, agregue agua una cucharada a la vez en lugar de aceite adicional.
Preparación 10 min · Cocción 20 min · Esperando 5 min
Planifique unos 35 minutos: 10 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 5 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas (300 g) de lentejas cocidas, escurridas
- 4 huevos grandes (unos 200 g sin cáscara)
- 3 1/2 tazas (100 g) de espinacas tiernas
- 1 1/3 tazas (200 g) de tomates cherry
- Aproximadamente 1/2 taza (60 g) de queso feta desmenuzado
- 5 ml de aceite de oliva (1 cucharadita)
- 1 cucharada + 1 cucharadita (20 ml) jugo de limón
- 1/2 cucharadita (1 g) comino molido
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Utilice lentejas completamente cocidas y escúrralas bien. Cortar los tomates por la mitad, secar las espinacas y desmenuzar el queso feta. - Cocer los huevos
Coloque cuatro huevos suavemente en una cacerola con agua hirviendo. Vuelva a hervir suavemente y cocine durante 10–12 minutos para obtener claras y yemas firmes. - Enfriar y pelar
Mueva los huevos a agua fría durante 5 minutos y luego pélelos. Reduzca a la mitad o en cuartos cada huevo con un cuchillo limpio. - Calentar los tomates
Calienta aceite en una sartén de 10 pulgadas (25 cm) a fuego medio. Cocine los tomates durante 3 minutos, revolviendo, hasta que se ablanden un poco. - Sazonar las lentejas
Agregue el comino a la sartén durante 20 segundos. Agrega las lentejas con 2 cucharadas (30 ml) de agua y calienta durante 3–4 minutos, revolviendo suavemente; las lentejas previamente enfriadas deben alcanzar 165°F (74°C). - Marchitar las verduras
Incorpora las espinacas y cocina durante 1–2 minutos hasta que se ablanden. Apague el fuego y agregue todo el jugo de limón. - Montar los boles
Divida la mezcla de lentejas y verduras en dos tazones. Dale a cada uno dos huevos y la mitad del queso feta. Servir caliente.
Notas de cocina
La cocción y el enfriamiento de huevos se superponen con la preparación de verduras. El total conservador incluye el enfriamiento antes de pelar.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Huevo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 450 kcal · Proteínas 33 g · Carbohidratos 39 g · Grasas 19 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.