Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Petite casserole
- Poêle de 25 cm (10 pouces)
- Passoire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les lentilles sont pesées cuites ; les lentilles fermes brunes ou vertes fonctionnent mieux ici que les lentilles rouges cassées.
Conseils pratiques
- Si les lentilles deviennent sèches, ajoutez de l'eau une cuillerée à la fois plutôt que de l'huile supplémentaire.
Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Attente 5 min
Prévoyez environ 35 minutes : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et 5 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 1 1/2 tasses (300 g) de lentilles cuites, égouttées
- 4 gros œufs (environ 200 g sans les coquilles)
- 3 1/2 tasses (100 g) de pousses d'épinards
- 1 1/3 tasses (200 g) de tomates cerises
- Environ 1/2 tasse (60 g) de feta émiettée
- 5 ml d’huile d’olive (1 cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café (20 ml) de jus de citron
- 1/2 cuillère à café (1 g) de cumin moulu
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients
Utilisez des lentilles entièrement cuites et bien égouttez-les. Coupez les tomates en deux, séchez les épinards et émiettez la feta. - Cuire les œufs
Plongez délicatement quatre œufs dans une casserole d'eau bouillante. Remettre à ébullition douce et cuire pendant 10–12 minutes pour obtenir des blancs et des jaunes fermes. - Laisser refroidir et peler
Mettez les œufs dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis épluchez-les. Coupez chaque œuf en deux ou en quatre avec un couteau propre. - Réchauffer les tomates
Chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces (25 cm) à feu moyen. Cuire les tomates pendant 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. - Assaisonner les lentilles
Incorporer le cumin dans la poêle pendant 20 secondes. Ajouter les lentilles avec 2 cuillère à soupe (30 ml) d'eau et chauffer pendant 3–4 minutes, en remuant doucement ; les lentilles préalablement réfrigérées doivent atteindre 165°F (74°C). - Faire flétrir les légumes verts
Incorporer les épinards et cuire pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Éteignez le feu et incorporez tout le jus de citron. - Assembler les bols
Répartissez le mélange lentilles-légumes dans deux bols. Donnez à chacun deux œufs et la moitié de la feta. Servir chaud.
Notes de cuisine
La cuisson et le refroidissement des œufs se chevauchent avec la préparation des légumes. Le total conservateur comprend le refroidissement avant le pelage.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait, Oeuf. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 450 kcal · Protéines 33 g · Glucides 39 g · Lipides 19 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.