Чаши с курицей и кускусом с морковью и кумином

Посуда и оборудование

• Кухонные весы и мерные ложки
• Маленькая кастрюля с крышкой.
• сковорода с антипригарным покрытием 12 дюйм. (30 см).
• Мелкое сито
• Пищевой термометр

Перед началом

Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».

• Вес зерна сухой; куриную грудку перед приготовлением взвешивают.
• Вода в списке ингредиентов предназначена для зерна; небольшие брызги для разрыхления овощей не являются обязательными.

Полезные советы

• Не кладите курицу в кастрюлю, пока овощи готовятся, чтобы она не высохла.

Ингредиенты

• 12 унц. (340 г) куриной грудки без кожи и костей, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм. (2,5 см).
• чашка 2/3 (120 г) сухого кускуса
• 3/4 чашка (180 мл) кипятка.
• 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
• 1/4 ч. л. (1,5 г) соли или по вкусу.
• 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
• 1 ч. л. (2 г) молотого кумина
• 2 средняя морковь (150 г), тонко нарезанная.
• 2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока.

Пошаговый метод

1. Подготовьте вкусовые ингредиенты.
   Очистите морковь и нарежьте тонкими полумесяцами 1/8 дюйм. (3 мм). Отмерьте молотый кумин и апельсиновый сок.
2. Подготовьте курицу
   Обсушите сырую курицу и нарежьте ее кубиками размером 1 дюйм. (2,5 см). Приправьте отмеренным количеством соли и перца. Храните посуду из сырого мяса отдельно от готовых к употреблению ингредиентов.
3. Увлажните кускус.
   Положите сухой кускус быстрого приготовления в жаропрочную миску. Добавьте отмеренное количество кипятка, перемешайте один раз и плотно закройте крышкой на 5 мин. Взбить вилкой. Инструкции пакета имеют приоритет, если требуемое соотношение воды отличается.
4. Поджарьте курицу.
   Нагрейте половину масла в сковороде размером 12 дюйм. (30 см) на средне-сильном огне. Добавьте курицу в один слой; готовьте 3 мин., не двигаясь, затем переверните и готовьте еще 4–5 мин. Проверьте несколько кусочков на 165°F (74°C), затем перенесите их на чистую тарелку.
5. Приготовьте овощи.
   Добавьте в сковороду оставшееся масло. Готовьте морковь с 2 ст. л. (30 мл) воды под крышкой на среднем огне в течение 5 мин. Снимите крышку и дайте воде испариться в течение примерно 3 мин. Добавьте кумин на 20 секунд и добавьте апельсиновый сок.
6. Соединить, не высушивая.
   Верните курицу к ароматным овощам и осторожно перемешайте на слабом огне в течение 1 мин. При необходимости разбавьте вытекший из сковороды сок 1 ст. л. (15 мл) воды.
7. Закончить зерно.
   Взбейте кускус вилкой; не превращайте его в пасту. Проверьте приправу овощей и зерна.
8. Разделяй и подавай.
   Разделите зерно, овощи и курицу поровну между двумя мисками. Вылейте сверху сок, вытекший из сковороды.

Заметки повара

Зерно готовится, пока готовится основной компонент. Консервативная сумма позволяет прессовать или отдыхать; следуйте визуальным проверкам и проверкам термометра, а не только по часам.

Хранение и разогрев.

• Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
• Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.

Аллергены

Пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 510 ккал. · Белки 47 г · Углеводы 56 г · Жиры 10 г.

Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.