Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Large poêle antiadhésive
- couteau
- bol à mélanger
- thermomètre pour viande ou fruits de mer.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Remplacez l'herbe fraîche par une autre herbe molle du même poids. Pour une sauce sans produits laitiers, utilisez du yaourt de soja nature ; la nutrition et les allergènes changent.
Conseils pratiques
- Cuisinez par lots si la poêle est pleine. Ajoutez le yaourt hors du feu pour que la sauce reste onctueuse.
Préparer 18 min · Cuire 25 min
Dessert 2 | Préparation 18 min | Cuire 25 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 450 g / 15,9 oz Tofu ferme, égoutté et coupé en cubes
- 300 g / 10,6 oz Tomates concassées
- 300 g / 10,6 oz Pois chiches, en conserve, égouttés
- 12 g / environ 2 5/8 cuillère à café d'huile d'olive
- 8 g / 0,3 oz Ail, émincé
- 120 g / 4,2 oz yaourt grec nature sans gras
- 20 ml / environ 1 3/8 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 g / environ 3/8 cuillère à café de sel fin
- 0,5 g / environ 1/4 cuillère à café de Poivre noir
- 3 g / environ 1 3/8 cuillère à café de cumin moulu
Méthode étape par étape
- Préparer les céréales ou les légumineuses
Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches. Peser 300 g / 10,6 oz après égouttage. Réserver pour réchauffer dans la poêle. - Couper et assaisonner
Ouvrir et mesurer les tomates concassées. Égouttez et séchez le tofu avant de le couper en cubes de 2 cm / 3/4 pouces. Hachez l'ail. Assaisonnez l'ingrédient principal avec la moitié du sel et tout le cumin moulu. - Cuire l’ingrédient principal
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu ferme et cuire pendant 8-12 minutes, en le retournant, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Travaillez par lots si nécessaire. Transférer dans une assiette propre. - Faire cuire les légumes
Faites chauffer la moitié restante de l'huile dans la poêle à feu moyen. Cuire les tomates concassées pendant 8-10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement. Ajoutez tout l'ail pour les dernières 30 secondes. Ajouter les pois chiches et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants. - Mélanger la sauce de finition
Fouettez le yaourt avec tout le jus de citron, le reste du sel et du poivre. - Combiner et servir
Remettez le tofu ferme cuit et son jus dans la poêle. Remuer délicatement pour répartir tous les composants, puis répartir dans deux assiettes. Retirez du feu avant de verser sur toute la sauce au yaourt. Servir deux portions égales.
Notes de cuisine
Cuisinez par lots si la poêle est pleine. Ajoutez le yaourt hors du feu pour que la sauce reste onctueuse.
Stockage et réchauffage
- Refroidissez rapidement en portions peu profondes et réfrigérez à 4°C / 40°F ou moins. À utiliser dans les 3 jours. Réchauffer les restes cuits à 74°C / 165°F ; garder la sauce au yaourt froide et séparée.
Allergènes
Contient : lait, soja. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 682 kcal · Protéines 59 g · Glucides 57 g · Lipides 30 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
