Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Frigideira larga antiaderente
- faca
- tigela
- termômetro para carne ou frutos do mar.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Troque a erva fresca por outra erva macia com o mesmo peso. Para molho sem laticínios, use iogurte natural de soja; a nutrição e os alérgenos mudam.
Dicas práticas
- Cozinhe em lotes se a frigideira estiver lotada. Adicione o iogurte fora do fogo para manter o molho homogêneo.
Preparação 18 min · Cozinhar 25 min
Atende 2 | Preparação 18 min | Cozinhe 25 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 450 g / 15,9 onças Tofu firme, escorrido e em cubos
- 300 g / 10,6 onças Tomates esmagados
- 300 g / 10,6 onças de grão de bico, enlatado, escorrido
- 12 g / cerca de 2 5/8 colher de chá de azeite
- 8 g / 0,3 onças de alho picado
- 120 g / 4,2 onças Iogurte grego simples desnatado
- 20 ml / cerca de 1 3/8 Colher de sopa de suco de limão
- 2 g / cerca de 3/8 colher de chá de sal fino
- 0,5 g / cerca de 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3 g / cerca de 1 3/8 colher de chá de cominho moído
Método passo a passo
- Prepare os grãos ou as leguminosas
Enxágue e escorra bem o grão de bico. Pese 300 g / 10,6 onças após a drenagem. Reserve para aquecer na frigideira. - Corte e tempere
Abra e meça os tomates esmagados. Escorra e seque o tofu antes de cortá-lo em cubos de 2 cm / 3/4 polegadas. Pique o alho. Tempere o ingrediente principal com metade do sal e todo o cominho moído. - Cozinhe o ingrediente principal
Aqueça metade do óleo em uma frigideira larga antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu firme e cozinhe por 8-12 minutos, virando, até as bordas ficarem douradas. Trabalhe em lotes, se necessário. Transfira para um prato limpo. - Cozinhe os legumes
Aqueça a metade restante do óleo na frigideira em fogo médio. Cozinhe os tomates esmagados por 8-10 minutos, mexendo, até engrossar um pouco. Adicione todo o alho nos 30 segundos finais. Adicione o grão de bico e aqueça até cozinhar no vapor. - Misture o molho final
Bata o iogurte com todo o suco de limão, o restante do sal e da pimenta. - Combine e sirva
Retorne o tofu firme cozido e seus sucos para a frigideira. Mexa delicadamente para distribuir todos os componentes e depois divida em dois pratos. Retire do fogo antes de espalhar todo o molho de iogurte. Sirva duas porções iguais.
Notas de cozinha
Cozinhe em lotes se a frigideira estiver lotada. Adicione o iogurte fora do fogo para manter o molho homogêneo.
Armazenamento e reaquecimento
- Deixe esfriar imediatamente em porções rasas e leve à geladeira a 4°C / 40°F ou menos. Use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 74°C / 165°F; mantenha o molho de iogurte frio e separado.
Alérgenos
Contém: leite, soja. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 682 kcal · Proteína 59 g · Carboidratos 57 g · Gordura 30 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
