Wraps de grão de bico com curry, maçã, tofu

Utensílios

• Balança de cozinha e colheres medidoras
• Tigela para misturar
• Fork
• Faca e tábua

Antes de começar

Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».

• Legumes e frango já estão totalmente cozidos. O tofu pronto para consumo é necessário durante o tempo indicado de não cozimento.

Dicas práticas

• Escorra bem os pimentões, o milho e os tomates para que o recheio não encharque a base.

Ingredientes

• 10 onças (280 g) de tofu extra-firme, escorrido e esfarelado
• 1/2 xícara (85 g) de grão de bico cozido, escorrido
• 2 colher de sopa (30 g) de tahine
• 2 colher de sopa (30 ml) de água
• 2 tortilhas grandes de trigo integral (60 g cada)
• 2 folhas de alface (30 g)
• 1 maçã pequena (150 g), cortada em cubos finos
• 1 colher de chá (2 g) curry em pó suave
• 1 talo de aipo (40 g), fatiado

Método passo a passo

1. Prepare os ingredientes do sabor
   Retire o caroço da maçã e corte-a em dados de 1/4 polegadas (6 mm). Corte o aipo em fatias finas e meça o curry em pó suave.
2. Prepare o tofu
   Use tofu extra firme pronto para consumo, cujo rótulo permite comer sem cozinhar. Escorra, seque e esmigalhe em pedaços do tamanho de uma ervilha. Se o rótulo exigir cozimento, cozinhe conforme as instruções e leve à geladeira primeiro; esse tempo adicional não está incluído.
3. Faça o molho de tahine
   Mexa o tahine e as 2 colheres de sopa (30 ml) medidas de água até ficar homogêneo; pode engrossar no início antes de afrouxar. Junte o curry em pó.
4. Combine o recheio
   Dobre o tofu, o grão de bico cozido e escorrido e os vegetais no molho de tahine. Misture uniformemente sem esmagar os vegetais.
5. Prepare as tortilhas
   Lave e seque as duas folhas de alface. Se as tortilhas parecerem duras, coloque-as no microondas sob uma toalha de papel levemente úmida por 10–15 segundos apenas até ficarem flexíveis e depois deixe esfriar.
6. Encher e enrolar
   Coloque uma folha de alface em cada tortilha. Divida o recheio uniformemente no terço inferior, deixando 1 polegada (2,5 cm) livres nas laterais. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente de baixo para cima.
7. Servir
   Coloque o lado da costura voltado para baixo e corte na diagonal com uma faca afiada. Sirva um wrap recheado por pessoa. Mantenha o recheio úmido longe das tortilhas até perto da hora de servir.

Notas de cozinha

Pesos para legumes enlatados e pimentões em conserva são depois de drenados. O aquecimento opcional da tortilha é um auxílio no manuseio e não um estágio de cozimento.

Armazenamento e reaquecimento

• Mantenha o recheio coberto a 40°F (4°C) ou mais frio por até 2 dias. Guarde as tortilhas separadamente e monte-as pouco antes de comer.

Alérgenos

Soja, Trigo, Gergelim. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 495 kcal · Proteína 26 g · Carboidratos 54 g · Gordura 23 g.

Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.