Tofu al comino con garbanzos y tomate a la sartén

Equipo

• Sartén antiadherente ancha
• cuchillo
• tazón para mezclar
• termómetro para carnes o mariscos.

Antes de empezar

Copa de EE. UU. = 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Utilice los pesos en gramos indicados para mantener la coherencia; los pesos están crudos o secos a menos que se describan como cocidos o escurridos.

• Cambie la hierba fresca por otra hierba blanda del mismo peso. Para una salsa sin lácteos, utilice yogur de soja natural; La nutrición y los alérgenos cambian.

Consejos prácticos

• Cocine en tandas si la sartén está llena. Agrega el yogur fuera del fuego para mantener la salsa suave.

Ingredientes

• 450 g / 15,9 oz Tofu firme, escurrido y en cubos
• 300 g / 10,6 oz Tomates triturados
• 300 g / 10,6 oz Garbanzos, enlatados, escurridos
• 12 g/aproximadamente 2 5/8 cucharadita de aceite de oliva
• 8 g / 0,3 oz Ajo, picado
• 120 g / 4,2 oz Yogur griego natural sin grasa
• 20 ml / aproximadamente 1 3/8 Cda. de jugo de limón
• 2 g/sobre 3/8 cucharadita de sal fina
• 0,5 g/aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 g/sobre 1 3/8 cucharadita de comino molido

Método paso a paso

1. Preparar los cereales o las legumbres
   Enjuague y escurra bien los garbanzos. Pesar 300 g / 10,6 oz después de escurrir. Reservar para calentar en la sartén.
2. Cortar y condimentar
   Abra y mida los tomates triturados. Escurrir y secar el tofu antes de cortarlo en cubos de 2 cm / 3/4 pulgadas. Picar el ajo. Sazona el ingrediente principal con la mitad de la sal y todo el comino molido.
3. Cocinar el ingrediente principal
   Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente ancha a fuego medio-alto. Agrega el tofu firme y cocina durante 8-12 minutos, volteando, hasta que los bordes estén dorados. Trabaje en lotes si es necesario. Transfiera a un plato limpio.
4. Cocine las verduras
   Caliente la mitad restante del aceite en la sartén a fuego medio. Cocine los tomates triturados durante 8-10 minutos, revolviendo, hasta que espesen un poco. Agrega todo el ajo durante los últimos 30 segundos. Agrega los garbanzos y calienta hasta que estén humeantes.
5. Mezclar la salsa de acabado
   Batir el yogur con todo el jugo de limón, el resto de la sal y la pimienta.
6. Combinar y servir
   Devuelva el tofu firme cocido y su jugo a la sartén. Revuelva suavemente para distribuir todos los componentes, luego divida en dos platos. Retirar del fuego antes de verter sobre toda la salsa de yogur. Sirve dos porciones iguales.

Notas de cocina

Cocine en tandas si la sartén está llena. Agrega el yogur fuera del fuego para mantener la salsa suave.

Almacenamiento y recalentamiento

• Enfríe rápidamente en porciones poco profundas y refrigere a 4°C / 40°F o menos. Úselo dentro de los 3 días. Recalentar las sobras cocidas a 74°C / 165°F; mantener fría la salsa de yogur y separar.

Alérgenos

Contiene: leche, soja. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 682 kcal · Proteínas 59 g · Carbohidratos 57 g · Grasas 30 g.

Aproximadamente por porción de la receta completa. Las marcas, las sustituciones, las pérdidas durante la cocción y el tamaño de las porciones influyen en las cifras.