Spinat-Muskatnuss-Hähnchen-Ricotta-Nudeln

Ausstattung

• Küchenwaage und Messlöffel
• Nudeltopf
• 12-Zoll (30 cm) Pfanne
• Feines Sieb oder Sieb
• Lebensmittelthermometer

Bevor Sie beginnen

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

• Das Nudelgewicht ist trocken. Verwenden Sie teilentrahmten Ricotta.

Praktische Tipps

• Wenn die Soße körnig aussieht, stoppen Sie das Erhitzen und geben Sie etwas warmes Nudelwasser unter. Durch hartes Kochen kann sich der Käse lösen.

Zutaten

• 5 oz (140 g) trockene Vollkornnudeln
• 10 oz (280 g) Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, gewürfelt
• 1/2 Tasse (125 g) teilentrahmter Ricotta
• 10 ml Olivenöl (2 TL)
• 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Tassen (90 g) Babyspinat
• 1/8 TL (0,3 g) gemahlene Muskatnuss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten
   Spinat waschen und trocknen. Große Blätter grob hacken und die gemahlene Muskatnuss abmessen.
2. Beginnen Sie mit der Pasta
   Etwa 2 Quarts (2 Liter) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die trockenen Vollkornnudeln hinzu und kochen Sie sie für die angegebene Zeit, wobei Sie in der ersten Minute häufig umrühren. Kichererbsennudeln nicht zu lange kochen, da sie sonst leichter zerbrechen.
3. Hähnchen garen
   Das Hähnchen trocken tupfen und in Würfel von 3/4-Zoll (2 cm) schneiden. Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer 12-Zoll (30 cm) großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. In einer Schicht 7–9 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis mehrere Stücke 165°F (74°C) erreichen. Auf einen sauberen Teller geben.
4. Bereiten Sie die Sauce vor
   Ricotta und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kurz vor dem Abgießen der Nudeln 1/4 Tasse (60 ml) heißes Nudelwasser einrühren, um eine lockere, cremige Sauce zu erhalten.
5. Kochen Sie den Gemüsegeschmack
   Spinat im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten welken lassen. Sichtbare Feuchtigkeit verdunsten lassen, dann die Muskatnuss einrühren und den Herd ausschalten.
6. Vorsichtig abtropfen lassen
   Reservieren Sie eine weitere 1/2 Tasse (120 ml) Nudelwasser und lassen Sie die Nudeln dann abtropfen. Nicht ausspülen; Die Oberflächenstärke sorgt dafür, dass die Sauce haftet.
7. Behutsam vermengen
   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Nudeln und Ricottasauce hinzufügen und dann 1–2 Minuten bei niedrigster Hitze unterheben. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel (15 ml) Wasser hinzu, bis die Soße die Nudeln bedeckt. Kochen Sie die Käsesoße nicht.
8. Servieren
   Alle Nudeln, Soße und Gemüse gleichmäßig auf zwei warme Schüsseln verteilen. Sofort servieren; Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Küchennotizen

Nudeln kochen, während das Huhn oder das Gemüse kochen. Das aufgeführte Wasser zum Kochen von Nudeln ist ein Kochhilfsmittel und keine Zutat in der fertigen Portion.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Milch, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 555 kcal · Protein 50 g · Kohlenhydrate 56 g · Fett 15 g.

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.