Быстрый ответ
Удалите поврежденные листья, избегайте избыточной влаги и храните большинство трав в чистом пакете или контейнере. Базилик более чувствителен к холоду и может лучше храниться при прохладной комнатной температуре при кратковременном использовании. Перед приготовлением зелень промойте под проточной водой и хорошо высушите.
В этом руководстве
Сортируйте кучу перед сохранением.
Удалите склизкие, заплесневелые или сильно поврежденные листья и осмотрите стебли. Не укладывайте испорченную веточку в середину свежего пучка. Травы, раздавленные тяжелыми продуктами или оставленные в луже воды, обычно портятся быстрее, чем травы, с которыми бережно обращаются.
Если вы моете перед хранением, тщательно высушите с помощью вращателя для салата или чистого полотенца. Хранение влажной грозди в плотно упакованном пакете способствует порче. Мытье непосредственно перед использованием может оказаться более практичным, если травы придут чистыми и сухими, но их все же следует вымыть перед приготовлением.
Выберите программу, подходящую для этой травы.
Обрезать и содержать
У петрушки, кинзы и укропа обрежьте поврежденные кончики стеблей и поместите их в чистый многоразовый пакет или контейнер в холодильник. Слегка впитывающее полотенце поможет справиться с лишней влажностью.
Поддерживайте баланс влажности
Листья не должны оставаться в воде или полностью высыхать. Осматривайте каждый день или два и заменяйте влажное полотенце.
Обработать базилик отдельно.
Для кратковременного использования поставьте подходящие стебли базилика в небольшое количество воды при комнатной температуре, вдали от солнца и тепла. Держите листья над водой и регулярно меняйте их.
Проверьте перед приготовлением.
Откажитесь от склизких или заплесневелых трав, не предполагая, что приготовление восстановит их качество. Здоровые травы промойте под проточной водой, затем обсушите и измельчите.
Заморозьте дополнительные травы для приготовленных блюд.
Заморозьте чистые сухие листья или нарезанную зелень небольшими порциями с этикетками. Замороженные травы теряют хрустящую текстуру, которую можно ожидать от свежего салата, но хорошо подходят для супов, тушеных блюд и соусов. Добавляйте их в зависимости от блюда, не ожидая, что замороженная веточка станет свежим гарниром.
Кубики трав на водной основе удобны для приготовления супа. Если вы используете порции на масляной основе, немедленно заморозьте их и храните в замороженном виде; Не храните домашнее масло из свежих трав при комнатной температуре. Небольшие порции позволяют использовать то, что вам нужно, без повторного размораживания всей партии.
Покупайте и используйте травы, рассчитывая на неделю.
| Что вы замечаете | Что изменить |
|---|---|
| Укроп или петрушка для завтрашнего супа. | Храните в сухом месте во избежание образования конденсата. |
| Бэзил для свежего завершения | Планируйте краткосрочное использование и избегайте ненужных повреждений от холода. |
| Еще кинзы для будущего рагу. | Заморозьте очищенные части и ждите более мягких листьев. |
| Листья темные, склизкие или заплесневевшие. | Отменить; Уловки хранения не устраняют порчу. |
Несколько полезных ответов
Можно ли мыть травы с мылом?
Используйте проточную воду, а не мыло или бытовые чистящие средства.
Подходят ли замороженные травы для салата?
Обычно они размягчаются после оттаивания. Используйте свежие травы для хрустящего украшения и замороженные для приготовления блюд.
Используйте полный рецепт вместе с этими советами и соблюдайте установленные ограничения по уходу и безопасности вашего оборудования.
Применить на практике
