Die schnelle Antwort
Beschädigte Blätter entfernen, übermäßige Feuchtigkeit vermeiden und die meisten Kräuter in einem sauberen Beutel oder Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Basilikum ist kälteempfindlicher und kann bei kurzfristiger Verwendung bei kühler Raumtemperatur besser aufbewahrt werden. Kräuter vor der Zubereitung unter fließendem Wasser waschen und gut trocknen.
In diesem Leitfaden
Sortieren Sie den Haufen, bevor Sie ihn lagern
Entfernen Sie schleimige, schimmelige oder stark beschädigte Blätter und untersuchen Sie die Stängel. Packen Sie einen verdorbenen Zweig nicht in die Mitte eines frischen Straußes. Kräuter, die unter schweren Lebensmitteln zerdrückt werden oder im Wasser liegen bleiben, verderben normalerweise schneller als Kräuter, mit denen man vorsichtig umgeht.
Wenn Sie es vor der Lagerung waschen, trocknen Sie es gründlich mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Handtuch ab. Das Aufbewahren eines nassen Bündels in einem dicht gepackten Beutel fördert den Verderb. Das Waschen unmittelbar vor der Verwendung kann praktischer sein, wenn die Kräuter sauber und trocken ankommen, aber dennoch vor der Zubereitung gewaschen werden.
Wählen Sie eine Routine, die zum Kraut passt
Trimmen und eindämmen
Für Petersilie, Koriander und Dill beschädigte Stielenden abschneiden und in einem sauberen wiederverwendbaren Beutel oder Behälter in den Kühlschrank stellen. Ein leicht saugfähiges Handtuch kann dabei helfen, verirrte Feuchtigkeit in den Griff zu bekommen.
Halten Sie die Feuchtigkeit im Gleichgewicht
Die Blätter sollten nicht im Wasser liegen oder vollständig austrocknen. Überprüfen Sie alle ein bis zwei Tage und ersetzen Sie ein feuchtes Handtuch.
Basilikum separat behandeln
Für den kurzfristigen Gebrauch geeignete Basilikumstiele in etwas Wasser bei kühler Raumtemperatur, fern von Sonne und Hitze, stehen lassen. Halten Sie die Blätter über Wasser und wechseln Sie sie regelmäßig.
Vor dem Kochen prüfen
Werfen Sie Kräuter weg, die schleimig oder schimmelig sind, anstatt davon auszugehen, dass das Kochen ihre Qualität wiederherstellt. Gesunde Kräuter unter fließendem Wasser waschen, trocknen und hacken.
Zusätzliche Kräuter für gekochte Gerichte einfrieren
Saubere, trockene Blätter oder gehackte Kräuter in kleinen, gekennzeichneten Portionen einfrieren. Gefrorene Kräuter verlieren die knackige Konsistenz, die man von einem frischen Salat erwartet, eignen sich aber gut für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Fügen Sie sie je nach Gericht hinzu, anstatt zu erwarten, dass ein gefrorener Zweig zu einer frischen Beilage wird.
Kräuterwürfel auf Wasserbasis eignen sich hervorragend für Suppen. Wenn Sie Portionen auf Ölbasis verwenden, frieren Sie diese umgehend ein und bewahren Sie sie gefroren auf; Bewahren Sie selbstgemachtes Frischkräuteröl nicht bei Zimmertemperatur auf. Durch kleine Portionen können Sie alles verwenden, was Sie benötigen, ohne die gesamte Charge wiederholt auftauen zu müssen.
Kaufen und verwenden Sie Kräuter im Hinblick auf die Woche
| Was Ihnen auffällt | Was zu ändern ist |
|---|---|
| Dill oder Petersilie für die Suppe von morgen | Im Kühlschrank ausreichend trocken lagern, um Kondensation zu vermeiden. |
| Basilikum für einen frischen Abgang | Kurzfristige Nutzung einplanen und unnötige Kälteschäden vermeiden. |
| Extra Koriander für einen zukünftigen Eintopf | Gereinigte Portionen einfrieren und weichere Blätter erwarten. |
| Blätter dunkel, schleimig oder schimmelig | Verwerfen; Lagerungstricks können den Verderb nicht rückgängig machen. |
Ein paar nützliche Antworten
Kann ich Kräuter mit Seife waschen?
Verwenden Sie fließendes Wasser, keine Seife oder Haushaltsreiniger.
Sind gefrorene Kräuter für Salat geeignet?
Sie werden normalerweise nach dem Auftauen weicher. Verwenden Sie frische Kräuter zum knackigen Garnieren und gefrorene zum Kochen.
Verwenden Sie neben diesen Tipps das vollständige Rezept und befolgen Sie die angegebenen Pflege- und Sicherheitsgrenzen Ihrer Ausrüstung.
Setzen Sie es in die Praxis um
