Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- panela pesada de 3-quarto (3 litro)
- Peneira fina
- Colher de pau
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Leguminosas descritas como cozidas ou enlatadas são medidas após drenagem. Lentilhas vermelhas e cevada rápida são medidas secas.
Dicas práticas
- Para sobras espessas, adicione 2–4 colheres de sopa (30–60 ml) de água por tigela antes de reaquecer.
Preparação 15 min · Cozinhar 40 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12 onças (340 g) de peru magro moído, 93% magro
- 1 cebola pequena (100 g), cortada em cubos
- 2 dentes de alho (6 g), picados
- 3 xícaras (720 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 10 ml de azeite de oliva (2 colheres de chá)
- 1 batata-doce pequena (200 g), cortada em cubos de 1/2 polegadas (1 cm)
- 1 xícara (170 g) de feijão preto cozido, escorrido
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Corte a cebola em pedaços de 1/4 polegadas (6 mm). Pique o alho. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm). Escorra e enxágue o feijão preto cozido. - Inicie a base
Aqueça o óleo em uma panela pesada de 3 quarto (3 litro) em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5–6 minutos, mexendo, até ficar translúcida. - Cozinhe o peru
Adicione o peru moído e quebre-o em migalhas do tamanho de uma ervilha. Cozinhe em fogo médio-alto por 6–8 minutos até que não restem grumos crus. Junte o alho e o cominho por 30 segundos. - Adicione o caldo
Despeje todo o caldo de galinha. Raspe o fundo com uma colher de pau para soltar os pedacinhos dourados. - Cozinhe a sopa
Adicione a batata-doce e cozinhe parcialmente coberta por 15–20 minutos, até que uma faca passe facilmente em um cubo. Adicione o feijão preto cozido nos 5 minutos finais. - Verifique a consistência
Verifique se as migalhas de peru atingiram 165°F (74°C). A sopa deve ser de colher, não uma pasta grossa. Se os grãos ou lentilhas absorveram muito caldo, adicione água quente 1/4 xícara (60 ml) de cada vez; água extra não está incluída na estimativa. - Provar e dividir
Prove depois de ferver, pois as marcas de caldo variam em salinidade. Divida o conteúdo da panela igualmente entre duas tigelas grandes, certificando-se de que ambas as porções contenham a mesma quantidade de sólidos e caldo.
Notas de cozinha
Faz duas tigelas generosas de prato principal. Não ferva vigorosamente; uma fervura suave mantém os ingredientes intactos.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 545 kcal · Proteína 44 g · Carboidratos 48 g · Gordura 20 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.