Ilustração de serviço. A nutrição é aproximada; os resultados variam com ingredientes e equipamentos.
Utensílios
- Fritadeira de cesto, dimensionada para conter uma camada solta
- Balança, tigela, pinça e termômetro para alimentos
Antes de começar
Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.
- Use lombo, não um lombo de porco assado maior. Verifique o termômetro no centro, longe da cesta.
- O tempo indicado exclui lotes extras; siga o manual da sua fritadeira para carga mínima, pré-aquecimento e operação segura.
Dicas práticas
- Dourado irregular: deixe mais espaço e vire os alimentos conforme as instruções.
- Centro mal cozido: prolongar o cozimento e verificar a espessura; o escurecimento por si só não estabelece um cozimento seguro da carne.
Preparação 10 min · Cozinhar 22 min · Espera 5 min
O total inclui preparação, um lote de cozimento e qualquer prensagem ou repouso listado. Reserve tempo extra para lotes adicionais.
Ingredientes
- 1 lb (450 g) lombo de porco, pele prateada removida
- 1/2 colher de chá (0,5 g) de tomilho seco
- 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 1 colher de chá (2 g) páprica
- 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Apare a dura membrana prateada com uma faca afiada. Seque e cubra com azeite, páprica, tomilho, sal e pimenta. Dobre a extremidade fina para baixo, se necessário, para obter uma espessura uniforme. - Aqueça a fritadeira
Pré-aqueça de acordo com o manual do seu aparelho a 390°F (200°C). Use a inserção do cesto para que o ar possa circular. Não use pergaminho solto durante o pré-aquecimento. - Organizar sem aglomerar
Coloque os alimentos na cesta em uma camada solta e uniforme, deixando espaço para a circulação do ar. Se não couber, cozinhe aos poucos; o tempo de cozimento listado assume um lote. - Fritar e virar
Cozinhe por 18–22 minutos, virando na metade. A potência do aparelho e a espessura dos alimentos variam, portanto comece a verificar na extremidade inferior da faixa. - Verifique o cozimento
Finalize quando a parte mais espessa atingir 145°F (63°C). Prolongue o cozimento em intervalos curtos, se necessário, em vez de servir comida mal passada para cumprir o cronômetro. - Acabamento e porção
Deixe descansar por pelo menos 3 minutos; o plano permite 5 minutos. Fatie e divida em três porções.
Notas de cozinha
Use lombo, não um lombo de porco assado maior. Verifique o termômetro no centro, longe da cesta. Esta receita usa uma fritadeira e inclui apenas os ingredientes listados.
Armazenamento e reaquecimento
- Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
- Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.
Alérgenos
Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 205 kcal · Proteína 32 g · Carboidratos 1 g · Gordura 8 g.
Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.