Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Аэрофритюрница с корзиной, рассчитанная на один свободный слой.
- Весы, миска, щипцы и пищевой термометр.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Используйте вырезку, а не жаркое из свиной корейки большего размера. Проверьте термометр в центре, подальше от корзины.
- Указанное время не включает дополнительные партии; Следуйте инструкциям по эксплуатации аэроаэрофритюрницы, чтобы обеспечить минимальную загрузку, предварительный нагрев и безопасную эксплуатацию.
Полезные советы
- Неравномерное подрумянивание: оставьте больше места и переворачивайте продукты, как указано.
- Недоваренный центр: продлите время приготовления и проверьте толщину; само по себе подрумянивание не обеспечивает безопасную прожарку мяса.
Подготовка 10 мин · приготовление 22 мин · ожидание 5 мин
Общая сумма включает подготовку, одну партию приготовления и любое указанное прессование или выдержку. Оставьте дополнительное время для дополнительных партий.
Ингредиенты
- 1 фунт (450 г) свиная вырезка, серебристая плёнка удалена.
- 1/2 ч. л. (0,5 г) сушеного тимьяна
- 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
- 1 ч. л. (2 г) паприки
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Острым ножом срежьте жесткую серебристую мембрану. Обсушите и смажьте маслом, паприкой, тимьяном, солью и перцем. При необходимости загните тонкий конец под ровную толщину. - Разогрейте аэрофритюрницу.
Разогрейте в соответствии с руководством по эксплуатации вашего прибора до 390°F (200°C). Используйте вставку-корзину, чтобы воздух мог циркулировать. Не используйте рыхлый пергамент во время предварительного нагрева. - Расположите так, чтобы не было скученности.
Поместите продукты в корзину рыхлым ровным слоем, оставляя место для движения воздуха. Если не подходит, готовьте партиями; указанное время приготовления рассчитано на одну порцию. - Обжарьте на воздухе и переверните.
Готовьте 18–22 мин., перевернув наполовину. Мощность прибора и толщина продуктов различаются, поэтому начните проверять с нижнего предела диапазона. - Проверьте готовность
Закончить, когда самая толстая часть достигнет 145°F (63°C). При необходимости продлите приготовление через короткие промежутки времени, вместо того чтобы подавать недожаренную пищу, чтобы уложиться в таймер. - Готовая обработка и порция.
Отдых не менее 3 мин.; план позволяет 5 мин. Нарежьте и разделите на три части.
Заметки повара
Используйте вырезку, а не жаркое из свиной корейки большего размера. Проверьте термометр в центре, подальше от корзины. В этом рецепте используется аэрофритюрница, и в него входят только перечисленные ингредиенты.
Хранение и разогрев.
- Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
- Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.
Аллергены
Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 205 ккал. · Белки 32 г · Углеводы 1 г · Жиры 8 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.