Ilustración de servicio. La nutrición es aproximada; Los resultados varían según los ingredientes y el equipo.
Equipo
- Freidora de cesta, del tamaño adecuado para contener una capa suelta
- Báscula, bol, pinzas y termómetro para alimentos
Antes de empezar
Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.
- Utilice lomo, no un lomo de cerdo asado más grande. Revisa el termómetro en el centro, lejos de la canasta.
- El tiempo indicado excluye lotes adicionales; Siga el manual de su freidora para una carga mínima, precalentamiento y operación segura.
Consejos prácticos
- Dorado desigual: deje más espacio y dé la vuelta a la comida como se indica.
- Centro poco cocido: extienda la cocción y verifique el espesor; El dorado por sí solo no establece un punto de cocción seguro de la carne.
Preparación 10 min · Cocción 22 min · Esperando 5 min
El total incluye preparación, un lote de cocción y cualquier prensado o reposo enumerado. Deje tiempo adicional para lotes adicionales.
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de lomo de cerdo, sin piel plateada
- 1/2 cucharadita (0,5 g) de tomillo seco
- 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
- 1 cucharadita (2 g) pimentón
- 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
- 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Recorte la dura membrana plateada con un cuchillo afilado. Secar y cubrir con aceite, pimentón, tomillo, sal y pimienta. Doble el extremo delgado hacia abajo si es necesario para obtener un grosor uniforme. - Calentar la freidora
Precaliente según el manual de su electrodoméstico a 390°F (200°C). Utilice el inserto de la cesta para que pueda circular el aire. No utilice pergamino suelto durante el precalentamiento. - Disponer sin amontonar
Coloque la comida en la canasta en una capa suelta y uniforme, dejando espacio para que se mueva el aire. Si no cabe, cocínelo en tandas; el tiempo de cocción indicado supone un lote. - Freír al aire y voltear
Cocine durante 18–22 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. La potencia del aparato y el grosor de los alimentos varían, así que comience a verificar en el extremo inferior del rango. - Comprobar que esté cocido
Finalizar cuando la parte más gruesa alcance 145°F (63°C). Amplíe la cocción en intervalos cortos si es necesario, en lugar de servir alimentos poco cocidos para cumplir con el cronómetro. - Acabado y porción
Deje reposar durante al menos 3 minutos; el plan permite 5 minutos. Cortar y dividir en tres porciones.
Notas de cocina
Utilice lomo, no un lomo de cerdo asado más grande. Revisa el termómetro en el centro, lejos de la canasta. Esta receta utiliza una freidora e incluye solo los ingredientes enumerados.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
- Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.
Alérgenos
Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 205 kcal · Proteínas 32 g · Carbohidratos 1 g · Grasas 8 g.
Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.