Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Saladier
- Fourche
- Couteau et planche
- Plaque à pâtisserie
- Rack de refroidissement
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les légumineuses et le poulet sont déjà entièrement cuits. Les tortillas de maïs doivent devenir croustillantes avant d'être garnies.
Conseils pratiques
- Égouttez soigneusement les poivrons, le maïs et les tomates afin que la garniture ne trempe pas la base.
Préparation 15 min · Cuisson 12 min · Attente 2 min
Prévoyez environ 29 minutes : 15 minutes de préparation, 12 minutes de cuisson et 2 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 1 boîte (15 oz / 425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés, à environ 1 1/2 tasses (255 g)
- 1 tasse (225 g) de fromage cottage faible en gras
- 4 petites tortillas de maïs (100 g au total)
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 1 petite pomme (150 g), coupée en petits dés
- 1 cuillère à café (2 g) de poudre de curry doux
- 1 branche de céleri (40 g), tranchée
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients de la saveur
Épépinez la pomme et coupez-la en dés de 1/4 pouces (6 mm). Tranchez finement le céleri et mesurez la poudre de curry doux. - Croustiller les tortillas
Chauffer un four conventionnel à 400°F (200°C). Badigeonner les deux côtés des quatre tortillas de maïs avec l’huile mesurée. Cuire au four en une seule couche pendant 8–12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ; laisser refroidir sur une grille pendant 2 minutes. - Préparer les haricots
Égouttez et rincez les haricots noirs. Écrasez-les grossièrement à la fourchette en en laissant un peu entier ; aucune friture ou huile supplémentaire n’est nécessaire. - Mélanger la garniture
Mélanger le fromage cottage et les légumes préparés avec la poudre de curry. - Assembler les bols
Répartissez la purée de haricots entre quatre tortillas croustillantes, puis versez-la sur la garniture au fromage cottage. Étalez sur les bords sans trop empiler au centre. - Servir rapidement
Servir immédiatement deux tostadas par personne, pendant que les bases sont croustillantes. Ces garnitures internationales sont inspirées des tostadas plutôt que des garnitures mexicaines traditionnelles.
Notes de cuisine
Les poids des légumineuses en conserve et des poivrons en pot sont après égouttage. Le réchauffement facultatif des tortillas est une aide à la manipulation plutôt qu’une étape de cuisson.
Stockage et réchauffage
- Gardez la garniture couverte à 40°F (4°C) ou plus froide jusqu'à 2 jours. Conservez les tortillas séparément et assemblez-les peu de temps avant de les manger.
Allergènes
Lait. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 455 kcal · Protéines 26 g · Glucides 69 g · Lipides 10 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.