Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Tigela para misturar
- Fork
- Faca e tábua
- Assadeira
- Rack de resfriamento
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Legumes e frango já estão totalmente cozidos. As tortilhas de milho devem ficar crocantes antes de serem cobertas.
Dicas práticas
- Escorra bem os pimentões, o milho e os tomates para que o recheio não encharque a base.
Preparação 15 min · Cozinhar 12 min · Espera 2 min
Planeje cerca de 29 minutos: 15 minutos de preparação, 12 minutos de cozimento e 2 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 1 lata (15 onças / 425 g) de feijão preto, escorrido e enxaguado até cerca de 1 1/2 xícaras (255 g)
- 1 xícara (225 g) de queijo cottage com baixo teor de gordura
- 4 pequenas tortilhas de milho (100 g no total)
- 10 ml de azeite de oliva (2 colheres de chá)
- 1 maçã pequena (150 g), cortada em cubos finos
- 1 colher de chá (2 g) curry em pó suave
- 1 talo de aipo (40 g), fatiado
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes do sabor
Retire o caroço da maçã e corte-a em dados de 1/4 polegadas (6 mm). Corte o aipo em fatias finas e meça o curry em pó suave. - Crocante as tortilhas
Aqueça um forno convencional a 400°F (200°C). Pincele ambos os lados das quatro tortilhas de milho com o óleo medido. Asse em uma camada por 8–12 minutos, virando na metade, até ficar crocante; deixe esfriar em uma gradinha por 2 minutos. - Prepare o feijão
Escorra e enxágue o feijão preto. Amasse-os grosseiramente com um garfo, deixando alguns inteiros; nenhuma fritura ou óleo adicional é necessária. - Misture a cobertura
Misture o queijo cottage e os vegetais preparados com o curry em pó. - Montar as tigelas
Divida o purê de feijão entre quatro tortilhas crocantes e coloque sobre a cobertura de queijo cottage. Espalhe até as bordas sem empilhar muito no centro. - Sirva imediatamente
Sirva imediatamente duas tostadas por pessoa, enquanto as bases ficam crocantes. Essas coberturas internacionais são inspiradas na tostada, em vez dos tradicionais recheios mexicanos.
Notas de cozinha
Pesos para legumes enlatados e pimentões em conserva são depois de drenados. O aquecimento opcional da tortilha é um auxílio no manuseio e não um estágio de cozimento.
Armazenamento e reaquecimento
- Mantenha o recheio coberto a 40°F (4°C) ou mais frio por até 2 dias. Guarde as tortilhas separadamente e monte-as pouco antes de comer.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 455 kcal · Proteína 26 g · Carboidratos 69 g · Gordura 10 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.