Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela pequena com tampa
- frigideira antiaderente de 12 polegadas (30 cm)
- Peneira fina
- Toalha limpa para prensagem
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- O peso do grão está seco; o tofu extra firme é pesado antes de cozinhar.
- A água na lista de ingredientes é para os grãos; pequenos salpicos para soltar os vegetais são opcionais.
Dicas práticas
- Mantenha o tofu fora da panela enquanto os vegetais terminam para que não seque.
Preparação 15 min · Cozinhar 30 min · Espera 15 min
Planeje cerca de 60 minutos: 15 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento e 15 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 14 onças (400 g) de tofu extra-firme, escorrido e em cubos
- 1/2 xícara (85 g) de quinoa seca, enxaguada
- 1 xícara (240 ml) de água
- 10 ml de azeite de oliva (2 colheres de chá)
- 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal ou a gosto
- 30 ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
- 1 g de orégano seco (1 colher de chá)
- 150 g de tomates-cereja cortados ao meio (1 xícara americana)
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes do sabor
Corte os tomates cereja ao meio e meça o suco de limão e o orégano seco. - Pressione o tofu
Escorra o tofu, embrulhe em uma toalha limpa e coloque sob um prato com peso modesto por 15 minutos. Corte em cubos de 3/4 polegadas (2 cm) e seque novamente. - Cozinhe a quinoa
Lave a quinoa seca em uma peneira fina. Leve-o junto com a 1 xícara medida (240 ml) de água para ferver em uma panela pequena. Cubra, reduza para baixo e cozinhe por 15 minutos; Deixe descansar coberto pelo fogo por 5 minutos. Os grãos deveriam ter aberto e absorvido a água. - Dourar o tofu
Tempere o tofu borrado com o sal medido. Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma camada e cozinhe por 10–12 minutos, virando duas ou três vezes, até que vários lados estejam dourados. Transfira para um prato limpo. - Cozinhe os legumes
Adicione o óleo restante à frigideira. Cozinhe os tomates em fogo médio por 3–4 minutos até começarem a amolecer. Junte o orégano e, em seguida, acrescente o suco de limão do fogo. - Combine sem secar
Retorne o tofu aos vegetais aromatizados e misture delicadamente em fogo baixo por 1 minuto. Solte todos os sucos secos da panela com 1 colher de sopa (15 ml) de água, se necessário. - Finalize o grão
Solte a quinoa com um garfo; não mexa até formar uma pasta. Verifique o tempero dos legumes e dos grãos. - Dividir e servir
Divida os grãos, os vegetais e o tofu igualmente entre duas tigelas. Coloque o suco da frigideira por cima.
Notas de cozinha
O grão cozinha enquanto o componente principal cozinha. O total conservador permite pressionar ou descansar; siga as verificações visuais e do termômetro, e não apenas o relógio.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Soja. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 380 kcal · Proteína 27 g · Carboidratos 34 g · Gordura 18 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.