Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- Couteau et planche à découper
- Petit bol et pot à couvercle propre
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Chimichurri présente des variations régionales et domestiques ; il s'agit d'une version maison simple à base de persil.
- L'ail frais dans l'huile est périssable ; ne laissez pas cette sauce maison à température ambiante pour la conservation.
Conseils pratiques
- Une pâte amère et foncée peut résulter d'un mélange prolongé à grande vitesse ; le hachage à la main conserve la texture.
- L'ail cru très piquant s'adoucit quelque peu pendant le repos indiqué, mais pas complètement.
Préparation 15 min · Cuisson 0 min · Attente 20 min
Les horaires sont des estimations de planification. Suivez les contrôles de texture et de cuisson indiqués ; attendez plus longtemps si votre équipement en a besoin.
Ingrédients
- 1 tasse emballée (40 g) de feuilles de persil plat frais
- 3 gousses d'ail (9 g), finement hachées
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 g d’origan séché (1 cuillère à café)
- 1/2 cuillère à café (1 g) de flocons de piment rouge séchés
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Méthode étape par étape
- Sécher les herbes
Lavez le persil et séchez-le soigneusement avec une serviette propre ou une essoreuse à salade. Retirez les tiges grossières. L'eau laissée sur les feuilles dilue la vinaigrette et rend sa texture moins agréable. - Hacher finement
Hachez le persil à la main en petits morceaux. Hachez finement l'ail ou râpez-le si vous préférez une saveur d'ail plus forte. L’objectif est d’obtenir une sauce aux herbes texturée plutôt qu’une purée verte onctueuse. - Mélanger l'assaisonnement
Mélangez l'ail, le vinaigre, l'origan, les flocons de piment, le sel et le poivre noir dans un bol. Laisser reposer pendant 5 minutes pour que les herbes séchées commencent à ramollir dans le liquide. - Ajouter le persil et l'huile
Incorporer le persil, puis l'huile. Goûtez une petite quantité et ajustez avec précaution ; les saveurs d'ail et de piment augmentent à mesure que la sauce repose. Tout ingrédient ajouté modifie l’estimation. - Laisser reposer, puis servir
Laisser reposer encore 15 minutes avant de servir, puis réfrigérer rapidement la sauce non utilisée. Remuer avant de servir à la cuillère, car l'huile et le vinaigre se séparent naturellement. Le lot donne huit portions de condiments, d'environ 20 g chacune.
Notes de cuisine
Une sauce au persil haché, à l'ail et au vinaigre associée à la cuisine argentine et uruguayenne. Il est servi comme condiment plutôt que inclus avec un steak non répertorié.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer à 40°F (4°C) ou moins immédiatement après la période de service et utiliser dans les 3 jours. Ne conservez pas les mélanges d’ail frais dans l’huile à température ambiante.
- Congelez de petites portions jusqu'à 1 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur et remuer.
Allergènes
Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d'autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 85 kcal · Protéines 0 g · Glucides 1 g · Lipides 9 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.