Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- Messer und Schneidebrett
- Kleine Schüssel und sauberes Glas mit Deckel
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Chimichurri hat regionale und haushaltsbezogene Variationen; Dies ist eine einfache Heimversion auf Petersilienbasis.
- Frischer Knoblauch in Öl ist verderblich; Lassen Sie diese hausgemachte Sauce nicht bei Raumtemperatur lagern.
Praktische Tipps
- Bei längerem Hochgeschwindigkeitsmixen kann eine bittere, dunkle Paste entstehen; Durch das Hacken von Hand bleibt die Textur erhalten.
- Sehr scharfer roher Knoblauch mildert sich während der angegebenen Pause etwas, aber nicht vollständig.
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 0 Min. · Warten 20 Min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 1 verpackte Tasse (40 g) frische glatte Petersilienblätter
- 3 Knoblauchzehen (9 g), fein gehackt
- 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
- 2 EL (30 ml) Rotweinessig
- 1 g getrockneter Oregano (1 TL)
- 1/2 TL (1 g) getrocknete rote Chiliflocken
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kräuter trocknen
Petersilie waschen und mit einem sauberen Handtuch oder einer Salatschleuder gründlich trocknen. Grobe Stiele entfernen. Auf den Blättern verbleibendes Wasser verdünnt das Dressing und macht seine Konsistenz weniger angenehm. - Fein hacken
Petersilie von Hand in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken oder reiben, wenn Sie einen stärkeren Knoblauchgeschmack bevorzugen. Das Ziel ist eine strukturierte Kräutersauce und nicht ein glattes grünes Püree. - Die Gewürze vermischen
Knoblauch, Essig, Oregano, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. 5 Minuten stehen lassen, damit die getrockneten Kräuter in der Flüssigkeit weich werden. - Petersilie und Öl hinzufügen
Petersilie einrühren, dann Öl. Probieren Sie eine kleine Menge und passen Sie sie vorsichtig an. Knoblauch- und Chiliaromen nehmen zu, während die Soße ruht. Alle hinzugefügten Zutaten verändern die Schätzung. - Ruhen lassen und servieren
Vor dem Servieren noch 15 Minuten stehen lassen, dann unbenutzte Soße umgehend in den Kühlschrank stellen. Vor dem Löffeln umrühren, da sich Öl und Essig auf natürliche Weise trennen. Die Charge ergibt acht Gewürzportionen zu je etwa 20 g.
Küchennotizen
Eine Sauce aus gehackter Petersilie, Knoblauch und Essig, die mit der argentinischen und uruguayischen Küche in Verbindung gebracht wird. Es wird als Gewürz serviert und nicht zu einem nicht aufgeführten Steak hinzugefügt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Direkt nach dem Servieren bei 40°F (4°C) oder darunter kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Lagern Sie frische Knoblauch-in-Öl-Mischungen nicht bei Raumtemperatur.
- Für beste Qualität kleine Portionen bis zu 1 Monat einfrieren; Im Kühlschrank auftauen und umrühren.
Allergene
Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 85 kcal · Protein 0 g · Kohlenhydrate 1 g · Fett 9 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.