Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Нож и разделочная доска.
- Маленькая миска и чистая банка с крышкой.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Чимичурри имеет региональные и бытовые вариации; это простой домашний вариант на основе петрушки.
- Свежий чеснок в масле является скоропортящимся продуктом; не оставляйте этот домашний соус на хранение при комнатной температуре.
Полезные советы
- В результате длительного смешивания на высокой скорости может образоваться горькая темная паста; ручное измельчение сохраняет текстуру.
- Очень острый сырой чеснок несколько смягчается во время указанного отдыха, но не полностью.
Подготовка 15 мин · приготовление 0 мин · ожидание 20 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- 1 стакан (40 г) свежих листьев петрушки с плоскими листьями
- 3 зубчики чеснока (9 г), мелко нарезанные.
- чашка 1/3 (80 мл) оливкового масла.
- 2 ст. л. (30 мл) красного винного уксуса.
- 1 г сушёного орегано (1 ч. л.)
- 1/2 ч. л. (1 г) сушеных хлопьев красного перца чили.
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
Пошаговый метод
- Сушка трав.
Петрушку вымойте и тщательно высушите чистым полотенцем или насадкой для салата. Удалить грубые стебли. Оставшаяся на листьях вода разбавляет заправку и делает ее текстуру менее приятной. - Мелко нарезать.
Нарежьте петрушку вручную на небольшие кусочки. Мелко нарежьте чеснок или натрите его на терке, если вы предпочитаете более сильный чесночный вкус. Целью является получение текстурированного соуса с травами, а не гладкого зеленого пюре. - Смешайте приправы.
Смешайте в миске чеснок, уксус, орегано, хлопья чили, соль и черный перец. Дайте постоять 5 мин., чтобы сушеные травы начали размягчаться в жидкости. - Добавьте петрушку и масло.
Добавьте петрушку, затем масло. Попробуйте небольшое количество и осторожно отрегулируйте; Вкус чеснока и чили усиливается по мере того, как соус остается. Любые добавленные ингредиенты меняют оценку. - Дайте постоять и подайте
Дайте постоять еще 15 мин. перед подачей, затем сразу же поставьте в холодильник неиспользованный соус. Перемешайте перед тем, как положить ложкой, потому что масло и уксус естественным образом разделяются. Партия составляет восемь порций приправы, примерно 20 г каждая.
Заметки повара
Соус из рубленой петрушки, чеснока и уксуса, ассоциирующийся с аргентинской и уругвайской кухней. Его подают как приправу, а не добавляют к стейку, не включенному в список.
Хранение и разогрев.
- Охладить при температуре 40°F (4°C) или ниже сразу после подачи и использовать в течение 3 дней. Не храните свежие чесночно-масляные смеси при комнатной температуре.
- Заморозьте небольшие порции на срок до 1 месяца для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике и перемешать.
Аллергены
Проверьте этикетки на всех упакованных ингредиентах на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 85 ккал. · Белки 0 г · Углеводы 1 г · Жиры 9 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.