Salsa Chimichurri de Perejil

Equipo

• Cuchillo y tabla de cortar
• Tazón pequeño y frasco con tapa limpia

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Chimichurri tiene variaciones regionales y de hogar; Esta es una versión casera sencilla a base de perejil.
• El ajo fresco en aceite es perecedero; No dejes esta salsa casera a temperatura ambiente para guardarla.

Consejos prácticos

• Una pasta oscura y amarga puede resultar de una mezcla prolongada a alta velocidad; El corte manual mantiene la textura.
• El ajo crudo muy picante se suaviza un poco durante el reposo indicado, pero no del todo.

Ingredientes

• 1 taza empaquetada (40 g) de hojas frescas de perejil de hoja plana
• 3 dientes de ajo (9 g), finamente picados
• 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharada (30 ml) de vinagre de vino tinto
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 1/2 cucharadita (1 g) de hojuelas de chile rojo seco
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
• 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida

Método paso a paso

1. Secar las hierbas
   Lave el perejil y séquelo bien con una toalla limpia o con una centrifugadora para ensalada. Retire los tallos gruesos. El agua que queda sobre las hojas diluye el aderezo y hace que su textura sea menos agradable.
2. Picar finamente
   Picar el perejil a mano en trozos pequeños. Pica el ajo finamente o rallalo si prefieres un sabor a ajo más fuerte. El objetivo es una salsa de hierbas texturizada en lugar de un puré verde suave.
3. Combinar el condimento
   Mezclar en un bol ajo, vinagre, orégano, hojuelas de chile, sal y pimienta negra. Deje reposar durante 5 minutos para que las hierbas secas comiencen a ablandarse en el líquido.
4. Añadir perejil y aceite
   Agregue el perejil y luego el aceite. Pruebe una pequeña cantidad y ajuste con cautela; Los sabores de ajo y chile crecen a medida que reposa la salsa. Cualquier ingrediente agregado cambia la estimación.
5. Dejar reposar y servir
   Deje reposar otros 15 minutos antes de servir, luego refrigere la salsa no utilizada lo antes posible. Revuelva antes de servir con una cuchara porque el aceite y el vinagre se separan naturalmente. El lote produce ocho porciones de condimento, de aproximadamente 20 g cada una.

Notas de cocina

Salsa de perejil picado, ajo y vinagre asociada a la cocina argentina y uruguaya. Se sirve como condimento en lugar de incluirse con un filete no incluido en la lista.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigere a 40°F (4°C) o menos inmediatamente después del período de servicio y use dentro de los 3 días. No almacene mezclas frescas de ajo en aceite a temperatura ambiente.
• Congele porciones pequeñas hasta por 1 mes para obtener la mejor calidad; Descongelar en el refrigerador y revolver.

Alérgenos

Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 85 kcal · Proteínas 0 g · Carbohidratos 1 g · Grasas 9 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.